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任何食物在室溫下存放都會容易變壞，尤以需要冷藏的食品為甚。去年本港的食物安全中心在一次冷、熱食物抽驗中，被評為「不滿意」的四個食物樣本全屬冷凍食品，如冷麵和壽司，令人擔心在炎炎夏日，進食冷凍食品的衞生問題。
食安中心抽查 四款「不可接受」
去年夏天，食物安全中心從食肆和超級市場合共抽取一百一十四款冷、熱食物化驗，就需氧菌落計數、大腸桿菌、金黃葡萄球菌及蠟樣芽胞桿菌的含量測試，結果九成六樣本合格，另外四個冷食樣本的含菌量則屬「不可接受」，包括冷麵、三文魚魚生和壽司，不合格樣本的含菌量少則超標一點六倍，嚴重的更超標五倍。
此外，在食物中發現的大腸桿菌和金黃葡萄球菌多由人類傳染，前者存在於糞便，而後者多存於人類的鼻孔、咽喉及頭髮等。因此食安中心估計該批不合格的冷凍食物，全因儲存食物不當，以及職員個人衞生不佳所致。