「我好鍾意食冷麵，又平又好食，尤其是夏天，就特別想食冷麵，好似食零食咁，食得魚蛋多都想轉食其他嘢啦！」家住藍田的何小姐，平日下班後總會花十元八塊，在住所附近的小食店買袋裝冷麵吃，貪其配料多兼醬汁味濃。她坦言，通常只會光顧相熟的小食店，「因為食過冇肚痛嘛。」惟對於台灣的街頭冷麵被驗出含菌量超標，她卻表現得毫不擔心，「食乜都有細菌，邊驚得咁多？」
袋裝冷麵自多年前從台灣等地引入本港後，即成年輕人最愛的街頭小食之一，也大受上班一族歡迎。不過，台灣消基會昨日卻公布一項嚇人的調查結果，該會於今年五月底抽查市面上十六款冷麵，當中十二個樣本來自傳統冷麵店，其餘四個樣本則來自便利店。抽驗結果顯示，八成七樣本的總含菌量超標，所有傳統冷麵店的樣本更不合格。
陳奕迅曾光顧問題涼麵店
除總含菌量外，另一項更驚人的調查結果顯示，近七成樣本的大腸桿菌含量同樣超標。消基會秘書長吳家誠表示，大腸桿菌一般寄生在人和動物的腸道、污水和廁所等骯髒地方，不合格的冷麵樣本可能曾受生熟食物交叉污染或儲存不當引致，甚至可能是在調製過程中，使用的食水和食材受污染所致。
其中一間被消基會驗出冷麵不合格的「陳家涼麵店」，位於台北市，經常高朋滿座，本港歌星陳奕迅日前到台灣出席頒獎禮，亦是其座上客。該店負責人說，估計出事原因可能與配料小黃瓜有關，「小黃瓜是新鮮的，半小時內不進食就可能出問題。」但她強調，售賣的麵條通過衞生檢測，質疑消基會取得樣本後未有即時檢驗，食材才受細菌感染，「如果真的有問題，陳奕迅也會拉肚子吧。」
冷麵小食須四小時內賣出
至於本港方面，昨午記者在小食集中地旺角西洋菜街視察，短短半小時，已有六十人光顧袋裝冷麵店，大部分以年輕人為主，足見冷麵在本港的受歡迎程度。小食店負責人陳先生說，冷麵小食必須盡快「去貨」，若四小時內未能賣出就會影響口感。他又說，由於店舖開設在商場內，而且冷麵配料也會存放在低於攝氏四度的凍櫃內，故不擔心受細菌感染。另外，有地舖的小食店職員則拒絕回應有關冷麵的衞生情況，僅稱其店舖的雪櫃夠凍：「唔會有大腸桿菌。」
香港大學腸胃及肝臟科教授袁孟峰表示，由於冷麵及配料會先煮熟後再存放於雪櫃，進食時才會取出，不會翻熱，若雪櫃的冷凍溫度不足，會加速細菌孳長，市民若進食含菌過量的冷麵，有機會患上腸胃炎，腹瀉嘔吐。腸胃肝臟科專科醫生張鼎堅則強調，低溫儲存食物，只會減慢細菌孳生的速度，若製造或處理過程不當，同樣會受細菌感染，市民進食後嚴重更可引致如腎衰竭等併發症。
長者小孩孕婦應避免進食
傳染病科醫生勞永樂則警告，食水易受大腸桿菌污染，若使用不潔食水處理冷麵，如同「吞糞便落肚」，市民可能會感染腸病毒，甚至患上肝炎。食物安全中心發言人提醒市民，冷凍食物應儲存在攝氏四度或以下的雪櫃內；長者、小孩、孕婦及免疫力較低的人士，也應盡量避免進食風險較高的冷凍食物。