中環小清新酒館本地原創Cocktail

若說大廚是一家餐廳的靈魂，那麼一間酒吧的靈魂便是調酒師。在中環新開業的小酒館Bitters & Sweets，一班年輕但經驗不淺的本地調酒師，以Farm To Table為理念共同創作出一系列極具特色的雞尾酒，為區內帶來一股小清新力量。

NightQuil $180
概念來自一種令人昏昏欲睡的藥物Nyquil，據說喝一杯能令人睡得更香。將氈酒、鐵觀音、檸檬汁、橙味甜酒等放入虹吸咖啡壺，煮至沸騰時，將上半部的橙皮、檸皮、薄荷及百里香香草等精華一同萃取，每一口都暖

Smokey Joe $180
「Joe」在美國又指咖啡，是一種比較Man的叫法。特別適合愛刺激的男士，以Bourbon威士忌、浸過Bourbon的咖啡豆、咖啡味苦精及栗子糖漿調成，並以櫻桃木煙熏30秒，帶出濃厚刺激的烘焙咖啡香。

S’Mores $90
老闆娘Carrie與老闆Ben的至愛甜點，自家製手工Graham Crackers蘸上混有辣椒粉的朱古力與棉花糖，焗至黃金後，舀一羹拉出糖絲，入口和暖香甜。

Gin & Tea Tonic $130
變奏版Gin & Tonic，以自家調製的烏龍茶Tonic，與氈酒、乾玫瑰及百香果調成清新芳香、易入口的特色飲料。

Plant Pot
每位客人均可獲贈一盆以Homemade曲奇碎和朱古力慕絲偽裝的小盆栽，置中的一根薄荷苗寓意正茁壯成長的酒館，同時切合Farm To Table的理念。

Churros配熱朱古力 $120
西班牙油條Churros猶如長條形的沙翁，Carrie以肉桂粉、糖和鹽調味，香脆可口，配一杯熱朱古力同食就最滋味。

Coriander $140
概念來自中式芫荽湯，以龍舌蘭酒、薑味甜酒、芫荽味糖漿、檸檬汁和些許Tabasco辣椒醬汁調成，杯邊沾有海鹽、西芹鹽與辣椒粉，調酒調到有如煮餸一樣。

店內每位調酒師都有個人原創作品，專責調製最擅長的飲品，如這杯Smoke Joe就出自調酒師Nathan之手。

酒館牆上放有自家風乾或浸漬的各式香草與水果，配合薄荷綠主調，帶來小清新的感覺。

Bitters & Sweets的負責人謂，蘭桂坊一帶給人很西化的感覺，酒保大都是外國人，「其實本地也有很多很有天分的調酒師」，因此他們特別聘請了多名年輕本地調酒師，並給予他們很大的自由度進行創作，研發出獨一無二的特調飲品，年輕的團隊更融洽如一家人。酒館雖然專賣Cocktail及少量甜點，但卻營造出Fine Dining的餐廳格局，用上薄荷綠作主色，坐在舒適的梳化椅，感覺輕鬆閒適。

中西合璧創意配搭

別以為調酒只是簡單的加數，幾位調酒師主張Farm To Table，種植香草之餘，不少水果材料更是自家風乾及經過長期浸漬，好像熱飲NightQuil就以風乾橙皮與檸皮，混合鐵觀音、氈酒、橙味甜酒等材料，以虹吸咖啡的方式萃取出暖入心扉的特飲，可謂中西合璧。另一杯Gin & Tea Tonic亦用上自家調製的烏龍茶Tonic，與氈酒、乾玫瑰及百香果調成清新芳香的變奏版Gin & Tonic。除了雞尾酒外，親切的老闆娘Carrie更自家炮製窩心甜品，包括她和老闆Ben在美國生活時，常吃的棉花糖朱古力夾餅S'Mores和西班牙油條Churros，「專為你而做」的住家風味，別處絕對吃不到。