愈來愈多人追求天然、無添加的健康飲食，三餐都少鹽、少油、少糖。小記平日也很怕吃油淋淋又高脂肪的食品，唯獨戒不掉澳門豬油糕。豬油糕其實是福建省一帶傳統的手工食品，又名脂油糕，最正宗的做法是用新鮮的豬脂肪慢火炸成大量豬油，然後混合白糖及糯米粉等，以人手用小火翻煮而成，口感軟滑、油香豐富，甜膩卻有豬油獨特的鮮香味。

有說百多年前有人將這種糕點帶到澳門，有餅家老闆吃後覺得美味無窮，便將這種福建家常小吃改良，沒想到大受歡迎，更成為餅店招牌美食。其他餅家見有利可圖，紛紛爭相推出自家口味，令豬油糕漸漸成為澳門特色手信。

時至今日，不少餅店為了客人健康及創新口味，都將豬油糕的傳統配方改良，用植物油取代豬油炮製，並加入欖仁、芝麻、椰絲等配料，雖然吃起來不再又肥又膩，口感也更為豐富，但卻失去了舊有風味。我寧願每次食少啲，都希望能夠吃到豬油糕最原始的軟滑油香。

文：Angela