延續昨日話題，參觀宮城縣石卷魚市場的海產拍賣，學懂分辨高價海產及普通海產。

據石卷魚市場株式會社社長須能邦雄先生所講，拍賣形式分兩種，一種日語叫「入札」，中文意思是招標，有意購入的公司會入紙填寫投標價，另一種是叫價拍賣；量較多的海產，採用前者，量少，很快賣光的海產採用後者。

參觀當天，最高投標價的是葡萄蝦，每公斤賣15,000日圓，這種蝦猶如其名，從海中撈上來後，身子會呈葡萄般的紫色，亦有個別名叫紫蝦。葡萄蝦味甜而口感極佳，在日本被譽為「幻之高級蝦」，盛產於北海道及東北宮城縣等海域。參觀當天，招標價最低的海產每公斤只賣10日圓，那是餵魚用的雜魚。

從來知道不管一顆葡萄或一條魚，愈大價錢愈貴，但不知道價錢差距那麼大。當天在拍賣場所見，一箱25條秋刀魚每公斤賣600日圓，但一箱僅有23條，換句話說每條魚比較重比較大的，每公斤價錢是1,000日圓，優質的三文魚子及普通三文魚子的價錢可相差一倍，前者每公斤成交價是2,500日圓，後者每2公斤才是2,350日圓，須能先生的形容是，表面看兩者分別不大，但吃下去，前者口感柔軟，後者相對硬身，打個比喻，前者像蟹肉日式炸薯餅，後者是普通日式炸薯餅。（明天續）