雖然稱為西藏旅程,但吃得最多的是四川菜。也許見過的四川人比西藏人多,據聞現在拉薩的西藏人少於人口的一半。

先前談過納木措的食肆差不多全部是川菜館,其實,沿途吃的差不多都是川菜。點菜時,雖然每次都先跟廚師說少油、少鹽和少辣,但每次端出來的菜都有一層紅色的油,他們總是說已經少油、少鹽和少辣。

我原本不喜歡辣,但大部分川菜都辣,吃得多減辣川菜,又覺得味道不錯,例如減辣的麻婆豆腐、水煮魚和水煮牛肉,看起來全是紅油,吃下去並不太辣,仍有魚和牛肉的鮮味。

紅油抄手和夫妻肺片都不錯,後者麻辣鮮香,以牛肉配牛雜,反而沒有牛肺,用來下酒最惹味,伴以當地啤酒也不錯。

吃肉太多,每次都要炒兩碟青菜,據說青菜要由四川運來,咬下去覺得太硬,沒有蔬菜的鮮味。最後是每餐必備的番茄炒蛋,他們稱為西紅柿炒蛋。要是遇上菜館的減辣菜依然「重口味」,我就單吃青菜和番茄炒蛋,回港至今都不想再吃番茄炒蛋了。

由四川移民到西藏的人漸多,不少店舖名用鑫字。起初以為有特別意思,問人才知是多金,三個金字聚在一起,做生意講好意頭。這是漢人的想法,漸漸在西藏多處可見。