鮮紅嫩滑的羊肉是健康的食物，原來羊肉和豬肉、牛肉一樣擁有豐富的蛋白質。坊間有各種烹調羊肉的方法例如羊腩煲、烤羊架等，但不是每一種煮法都健康有益，營養師就建議大家買羊肉回家烹調時，可以去除肥肉，餸菜自然健康又美味！

想吃得健康，烹調羊肉時可以去除肥肉。

羊腩煲屬於高脂、高鈉、高卡路里的食物，成人每餐不宜吃超過三両。

米施洛營養中心營養師溫珮珊表示，以100克羊肉來計算，有118卡路里，脂肪含量有3.9克。她說：「羊肉擁有多種營養素，包括蛋白質、鐵質、維他命B3和B12、鋅質以及硒。當中蛋白質是人體重要元素，可以幫助生長，修復傷口，維持免疫系統和肌肉發展。而硒具有抗氧化功能，能增強免疫系統。至於維他命B12，能預防貧血和神經系統出現問題。」

羊腩煲屬三高食物

天氣轉涼，很多人都愛吃羊腩煲，但溫珮珊指羊腩是羊最肥膩的部位。「以100克來計算，羊腩有310卡路里，脂肪為26克，飽和脂肪則有11克。而一般羊肉，各項營養指數只佔羊腩的一半。」製作羊腩煲需要加入大量油分，羊腩炆煮前更會「走油」，過程一般都會加入枝竹炆煮，而枝竹是豆漿冷卻後的油脂膜，屬於一種油炸食材，100克的分量便有461卡路里，結果會令羊肉熱量大增。此外，為了更惹味，很多人會在吃羊腩時佐以腐乳，變相令整道菜的鈉含量上升，所以溫珮珊強調羊腩煲其實是高卡路里、高脂肪和高鈉的菜式，成人每餐不宜吃超過三両，而有高血壓、高膽固醇的人士更不宜多吃。

文：Evan

攝：Fanny、資料圖片

鳴謝：米施洛營養中心營養師溫珮珊