韓國有專利　獨門鐵板炒豚肉

雖然香港和韓國的距離相差約2千公里，卻無阻韓國美食在本地橫行，就以燒烤為例，無論吊起燒抑或打平燒、配爐邊蛋抑或蘸芝士、用斜板抑或用黃銅鍋，款式齊全，幾乎與當地同步。最近，又有過江龍登陸銅鑼灣，新店朴將軍全韓烤只靠一道鐵板秘製黑豚肉就大受歡迎，更取得專利，韓迷們又是時候出動搵食。

朴將軍鐵板秘製黑豚肉+
惹味芝士飯　$288
店員會先把薄切的黑豚肉放在斜板上，讓多餘的油分流走，才開始加入其他配料炒香，最後拌入泡菜、紫菜、白飯和Mozzarella芝士做成芝士飯，味道與原本的黑豚肉截然不同。

泡菜冷麵　$88
平時的冷麵會因為冰塊溶化而愈食愈淡味，全媽媽便以自家製泡菜湯冷藏成沙冰取代，湯汁吃到尾味道也不變。

韓式醬炒餃子　$88
做法與常見的韓式餃子有別，長身的豬肉餃子煎香後，加入紅椒、甘筍、青瓜和微辣的醬汁再炒，令菜式更加醒胃。

韓式腐皮包飯　$88
入面分別是原味和拌入牛肉的韓國米飯，用韓國入口的腐皮包裹，是韓國媽媽經常為子女炮製的餐盒美食。

香辣五花腩醬爆鮮魷　$128
因應本地客人的口味，餐廳亦加入海鮮菜式，用新鮮魷魚、黑豚肉、辣椒、青葱和醬汁炒香，香辣惹味。

將軍秘製雞肉　$128
全媽媽對醬料非常講究，就好像雞腿肉，用秘製醬料醃過夜後，相當入味，燒烤後就可直接品嘗。

餐廳在韓國的分店全部都走傳統韓式風格，香港店的裝修則由全媽媽的兒子設計，時尚又有型。

餐廳由全媽媽創立，有多年歷史，起初以家庭式經營，現時在韓國亦有特許經營的分店。

韓國的朴將軍全韓烤最近在香港開店，餐廳於1992年由老闆娘全媽媽創立，她拿手的招牌菜朴將軍鐵板秘製黑豚肉（Sioyakki），無論是菜名、做法或醬汁在當地都擁有專利，現時在東海一帶更擴充至30間分店，認真巴閉。餐廳負責人說，這道菜的靈魂在於全媽媽的獨門醬汁，加上其他蔬菜和西班牙黑豚肉在鐵板上同炒，味道極為濃郁。炒完豚肉之後，全媽媽還想到把部分豚肉剪碎，做成芝士飯，兩者同時品嘗，才叫圓滿。

秘製醬汁住家風味

雖然是過江龍連鎖餐廳，但因為店內的醬料全部都是全媽媽的家傳配方，非常保密，所以她和兩個兒子就親自來到香港，為新店調配醃肉、煮湯和調味所需的醬汁。品牌來港後亦一改本來的專門店模式，除了招牌菜外，還加入了多款韓式的家常料理，選擇更多，迎合本地客人愛多元化的口味。而且這些新菜式大多都是全媽媽常做的住家菜，例如韓式醬炒餃子、韓式腐皮包飯和石蛋鍋等，在香港較為少見，頗有驚喜。