韓式小酒館自製Soju果然掂

近年大熱的韓食風最近吹到中環酒吧區，最新開業的Edition不但以混合了美、韓元素的佐酒美食作招徠，還有老闆自家浸製、別處喝不到的鮮果燒酒（Soju）。酒吧裏的層架放滿一樽樽五顏六色的果味Soju，吸睛之餘，更已成了這間Gastropub的特色之一，加上配搭創新的美式韓食，將「韓」風愈吹愈勁。

Spicy Kimchi Fries $55（前）、番石榴燒酒 $80/杯（後）
將美式炸薯條改頭換面，鋪上泡菜、芝士去焗，再唧上自家製的甜辣醬，香脆又鮮香，最適合佐以一杯帶有獨特果香的番石榴燒酒，Perfect Match！

Crispy Beef Asian Slaw $75
將用來做泡菜的黃芽白菜切絲，混合紅蘿蔔絲、松子仁、青蘋果絲等，拌以用柚子醬、麻油、醬油調校而成的醬汁，另有脆牛肉片豐富口感。

Lightly Seared Hokkaido Scallops with Citron $70
北海道刺身級的帶子只需稍為煎香兩面，蘸韓國柚子醬吃，酸香味道令帶子更鮮甜。

Mix Skewers Platter $125
佐酒必試的串燒拼盤，包括香草豬肉腸、雞肉、雞皮、豬肉，淋上自家製的辣椒醬、葱花及芝麻，好香口。

Spicy Chicken Bite Cheese Fondue $68
新鮮雞肉切成方塊粒後炸至脆卜卜，淋上混合了兩種芝士及泡菜的醬汁，集香軟、微辣、脆口多重口感。

紅棗杞子燒酒 $80/杯
香甜的紅棗及杞子辟走了燒酒嗆口味道，入口酒味不太重，甜甜的，很好喝。

Ginger Soda $75（左）、Soju Vodka $75（右）
Ginger Soda加入梳打水及新鮮薑汁，入口清爽不甜膩；Soju Vodka則加入了紅莓汁、伏特加及薑味糖水，甜甜的很易入口。

與中環大多數酒吧一樣，地方不太大，但勝在氣氛輕鬆自在。

層架上放滿了自家浸製的水果燒酒，五顏六色，成為酒吧一大特色。

不同水果燒酒的浸製時間各異，一般由4至8個星期不等，其中荔枝約需4個星期，菠蘿則需時最久，至少要8個星期。

傳統韓國燒酒嗆鼻辛辣，未必人人飲得慣，來到中環這家韓式酒吧Edition，卻令我對燒酒完全改觀。老闆Katrina是美籍香港人，曾在美國任職大廚多年，回流香港後受到本地的韓風影響，專程到韓國學廚，不但學會炮製韓食的基本功，還決定將當地的燒酒改頭換面，加入各式各樣的新鮮水果，令燒酒入口順喉之餘，更富香甜果味。

香甜清新風味獨特

Katrina謂韓國的飲食文化與許多國家一樣，喜歡邊飲邊食，像是日本的居酒屋、美式酒吧，甚至是香港的大牌檔，人們一邊飲啤酒，一邊吃小炒，好不過癮！但她就覺得韓國燒酒較為嗆喉，於是自創用不同的新鮮水果來浸製燒酒，一來減輕濃烈酒味，二來可豐富酒的香氣與味道。Katrina每天都會到街市搜購新鮮水果，於酒吧內浸果酒，而一樽樽五顏六色的水果燒酒，更成了Edition的標記。Katrina說幾乎所有水果均可以用來浸製燒酒，像蘋果、番石榴、菠蘿、木瓜、荔枝、梨、西瓜、杧果、梅、布冧、龍眼、提子、柑橘、熱情果、藍莓、士多啤梨、青檸、桃，甚至是菊花及紅棗杞子等，選擇會視乎季節，暫時約有20款不同口味的燒酒供應，另有用燒酒調製的雞尾酒，香甜清新、風味獨特，別處喝不到。

創新配搭美式韓食

除了果酒外，餐牌上逾50款的美式韓食也是亮點。由於Katrina曾在美國當廚師，又曾往韓國學廚，因此酒吧內每款食物都由她親自設計，無論是美式炸薯條中加入了泡菜、芝士及自家製韓式辣椒醬的Spicy Kimchi Fries；或是將車打芝士及水牛芝士煮融後加入泡菜、洋葱、青椒等芝士雞粒炮製而成的Spicy Chicken Bite Cheese Fondue等，都結合了美式及韓式風味的美食，當中大部分用上了自家製的韓式醬料，有的偏甜、有的辛辣、有的比較鹹，像味道甜中帶辣的Spicy House Sauce，就是用韓國辣椒醬、辣粉、蒜粉、洋葱粉、鮮榨蘋果汁等調校而成，入口不太辛辣又帶點甜味，淋在炸薯條或是代替沙律醬來吃，惹味又開胃。