多菜少肉健康北歐美饌

面對自助餐桌上琳琅滿目的美食，每款菜式都想試，好容易愈吃愈多。想吃得健康一點，不一定淡而無味，更不必跟自助餐絕緣。城中唯一的北歐餐廳FINDS，由7月起首次推出多菜少肉的半自助晚餐，讓大家吃一頓無罪惡感的Buffet。

北歐飲食強調少食紅肉多吃魚，當地人多吃深海魚種。主菜的三文魚先煙熏後烤焗，魚肉外脆內嫩。

半自助晚餐有多款以紅甜菜頭、南瓜、甜椒、藜麥及薯仔製作的沙律，實行多菜少肉。

榛子紅甜菜頭意大利燴飯，主菜之一的素食選擇，總廚以特別的烹調技巧去除紅甜菜頭的草青味，啱晒茹素的朋友。

半自助晚餐以挪威皇帝蟹腳、有機青口、有機蜆及格陵蘭大蝦等海鮮揭開序幕。

甜品有加入北歐獨有的沙棘莓醬、朱古力醬及焦糖醬等雪條，並於-30℃的凍煎盤上製成。

餐廳的用餐區以木色為主調，滲透北歐的簡約風格。

健康飲食風愈吹愈熾熱，位於帝樂文娜公館裏的FINDS，由7月起，逢星期三晚推出半自助晚餐，將芬蘭、挪威、丹麥及瑞典北歐5國的健康飲食文化，配合現代烹調手法炮製出多道美食。除了無限量供應挪威皇帝蟹腳、有機青口、有機蜆、格陵蘭大蝦、希靈魚及FINDS馳名的輕煎三文魚和紅菜頭漬三文魚外，還有慢煮雞肉芝士紅桑子沙律、烤紅甜菜頭香橙藍莓沙律、香烤南瓜甜椒藜麥沙律及紅甜菜頭蘋果沙律等健康之選。頭盤則有芝士拼盤、冷切火腿、各款經典北歐醃菜等選擇。

必試北歐深海魚

輪到主菜出場，客人可在6款招牌菜中任選一款。北歐人吃深海魚為主，一道自家煙挪威三文魚配羊肚菌是心水推介。行政總廚Jaakko Sorsa以芬蘭木糠將魚煙熏4分鐘後，放入木石烤爐高溫燒熟，三文魚的表面香脆，但內裏仍保持嫩滑。

另有伴上海蓬子及鱒魚籽汁的香煎海鱸魚柳配烤蘆筍蓉。想一嘗北歐家鄉味道的，則可選家傳秘製牛肉豬肉丸，總廚依照祖母的食譜創作，並配以北歐獨有的越橘莓製成蓉，酸甜開胃。素食主義者就不容錯過榛子紅甜菜頭意大利燴飯，在艷麗奪目的意大利燴飯上，放上時令蔬菜及丹麥芝士，素菜都可以變化多端。食肉獸亦不愁沒選擇，主菜還有分別伴上薯仔或時令蔬菜的煙熏牛仔柳及香烤安格斯肉眼扒。吃罷主菜，甜品專櫃放有創意手製雪條，雪條在-30℃的凍煎盤上，配合北歐獨有的沙棘莓醬，或焦糖醬、士多啤梨醬、朱古力醬等，創作出不同口味來，此外還有法式焦糖燉蛋、自家製麵包布甸、香芒朱古力慕絲、新鮮雜莓乳酪慕絲及啤梨撻等甜蜜選擇。