日本地大物博，要數我最喜歡的地方，首選以「美食王國」見稱的北海道，當地孕育出肥美的海鮮和肉類，更有不少鄉土料理，例如暖笠笠的日式火鍋，記得某次到當地旅行，品嘗過石狩鍋後，令一向不太喜歡吃魚的我念念不忘。

這傳統的石狩鍋，在北海道東部又名十勝鍋，是由三文魚和味噌湯煮成的鍋物，美味程度不比涮涮鍋或壽喜燒遜色。細問之下，知道此鍋物源自北海道石狩川的愛奴族，早於300年前的江戶時代已流行，皆因每年冬季都會有成千上萬的三文魚逆流而上，在附近的河口產卵，那時的三文魚肉正值最肥美的時候，油脂特別豐厚，漁民於是趁機捕捉，配搭雜菜烹煮，以慰勞辛苦捕魚的大家，慢慢更變成了現今的石狩鍋。

最初的石狩鍋只會加入雜菜和鹽巴調味，後來本州人覺得味道太淡，遂加入味噌烹調，到了現代，更有人於湯中放入北海道牛油或牛奶，令味道更濃郁鮮甜。而我嘗過的石狩鍋，還加入了鮮蝦，雖然做法不太正宗，但勝在夠鮮，此外湯底還用上三文魚肉和骨、味噌、豆腐、香葱、冬菇等熬成，用的更是特產紅三文魚，而為了原汁原味，魚肉不經醃製，讓湯汁逼入魚肉內，入口鹹香兼備。