熟客變老闆賣印度菜的Sport Bar

不時有屹立多年的食店不敵貴租倒下，感到最可惜的，應該是一眾熟客吧；他們除了接受現實，還可以做甚麼？中環新店Chaky's Public House的老闆，本是跑馬地酒吧老店The Chapel的熟客，當該店因加租而光榮結業，便選擇當白武士，聘請靈魂大廚Chaky進駐新址，延續舊店的印度滋味，為Sport Bar建立獨有個性。

Butter Chicken$128
「牛油汁」以牛油、番茄、蒜、Cumin Powder等調成，跟切片雞胸肉作配，味道濃滑酥香，又不會太膩。

印度烤爐內裏的土層，讓熱空氣對流保存，烤雞和薄餅都靠晒佢。

餐廳以Chaky命名，是老闆對他廚藝的一大肯定。

環境布置簡約，好等客人將重點放在電視即時播送的比賽。

Chicken Pakora$75脆炸雞粒好佐酒，吃着Garam Masala等香料味徐徐滲出，可蘸杧果醬和薄荷醬提味。

Bhindi Masala$98秋葵口感爽嫩，跟洋葱和Garam Masala等香料以橄欖油同炒，味道出奇地夾，很受客人歡迎。

Lamb Korma$138羊肉咖喱，選用啖啖肉的羊腿，汁底加了忌廉炮製，味道濃滑。

Chicken Tikka$128印式烤雞髀肉外層是Cumin Powder等惹味香料，以土窰烤製鎖緊了肉汁，佐以大量洋葱、椰菜和番茄，中和口感。

Aloo Gobi$98椰菜花與薯仔的組合，吃得出羅望子獨有的味道。

Pulao Rice$56正宗印度香飯，顆粒分明不太油膩，與咖喱同吃至為完美。

既是酒吧，又可供客人觀賞體育競賽的Sport Bar，相信大家也不會陌生，只是還同時供應印度菜式的，在香港可說是異數。之前在跑馬地奕蔭街屹立了22年的老字號酒吧The Chapel，既有酒飲，又有咖喱、土窰烤雞、印度薄餅等印度菜吃，定位夠特別，引來不少洋人在此吃飯飲酒睇波直落，儲了一班熟客，當中包括來自美國、光顧了8年的Mary：「那時我和家人一星期總會幫襯兩、三次，基本上Chaky負責了我們好一部分的膳食呢！」去年十月，店子關門大吉，他們頓時「流離失所」，不想失去熟悉的味道，就決定打本開酒吧，給印度籍的Chaky掌廚，只為重拾昔日的美好。

至鮮咖喱

除了念舊情外，Mary當然是對Chaky的廚藝有信心，才會下如此重要的決定；請他管理廚房，店名更索性以他命名，是因為Mary深信，現在是這位相知發光發熱的時候了。在The Chapel當了16年廚師的Chaky，一直堅持食物要新鮮製作，像招牌咖喱，除了要預先熬煮才夠軟腍的羊肉咖喱，其餘的汁底，均不會預先準備定，有柯打時才即席開爐烹煮。出來的咖喱，新鮮熱辣辣，味道和顏色皆有明顯分別，不會款款一樣味，誠意十足，就算要等10分鐘左右也值得！另一法寶，是土窰烤爐Tandoor，主力炮製印度烤雞和薄餅，前者Juicy後者香脆，是咖喱佐食的良伴。

闊落空間

新址位於中環酒吧集中地的大廈2樓，窗外的景色，是活化中的舊中環警署；環境布置，跟其他Sport Bar比較沒大分別，偏向闊落不花巧，方便客人走動，中央長木枱加強互動感，白牆則掛了好些跟啤酒有關的復古鐵皮畫作。場內共放了三部大電視，好讓客人無論坐在何方，也能欣賞到即時播送的體育比賽實況，入夜後氣氛十足。Mary表示，不少The Chapel當日的客人也跑來跟Chaky敍舊，而在舊店大受歡迎的Trivia Night，也即將定期登場，以時事常識問題考考大家，延續昔日的熱鬧氣氛。