浙江仔賣香鍋紅爆港漂圈

今時今日，成功需「父」幹是常識吧！不過單憑家人「泵水」亦未必足夠，年輕人想創業，原來天時地利人和缺一不可，就好像從浙江來港讀書繼而工作的張權，兩年前有意把近年在內地流行的麻辣香鍋引入香港，沒想到在微博一出Post就一呼百應，兩年內在香港連開兩間餐廳。

張權對四川菜情有獨鍾，把沙薑、燈籠椒、八角、桂皮、茴香、紅花椒和青花椒等香料煮成辣油，再用來炒其他材料，突出香味。

麻辣香鍋 $128起
鍋底由「免辣醬香」到「變態辣」，一共有6種辣度，另有多款葷菜和素菜選擇，客人可以自由配搭。

銷魂炒飯 $52
張權說自己曾陪太太到貴州探親，對當地的炒飯一試難忘。這道菜式就加入了一款名為脆哨的貴州食材，以炸過的五花腩曬乾而成，味道又香又濃。

桂花冰釀 $26
上海人喜歡用甜酒釀入饌，張權在當地讀書時就嘗過桂花配酒釀的飲品，因為入口清甜，有解辣之效，適合配搭麻辣香鍋。

餐廳在去年曾舉行第一屆十二味吃辣挑戰賽，先從各個省份選出代表，再進行地區之間的較量，圖為其中一位參賽者。

張權交遊廣闊，在港認識不少內地朋友，餐廳開幕當日就邀請100人前來試食，更逐一與他們合照。

張權4年前來到香港理工大學修讀碩士，畢業後並沒有回鄉打理家中的房地產生意，反而選擇留港開餐廳。

位於紅磡的十二味烤魚九宮格除了主打烤魚，另一款九宮格亦是招牌之一，成功吸引不少本地客特意前來試食。

在網上找到有興趣的投資者後，張權就開始做資料搜集，更準備詳盡的計劃書，向股東講述自己的創業大計。

提到麻辣香鍋，可能會把它與麻辣火鍋或雞煲混為一談，原來這款火辣美食近年在內地大受歡迎，幾乎無人不曉。將這道菜式引入香港的「十二味麻辣香鍋」去年在尖沙咀開業，老闆張權說麻辣香鍋的熱潮7年前在北京首先興起，特點是選用花椒、桂皮、八角和燈籠椒等巴蜀香料入饌，不過做法就與水煮的川菜不同，以乾鍋的形式炮製，炒過的食材要夠香、夠乾身，才是正宗口味。

食遍中國獨愛川辣

張權說他家鄉即浙江的菜式以清淡為主，後來他到上海讀書，才愛上吃辣。大學時張權走遍中國大江南北，除了結交了不少朋友，亦嘗盡不同地區的美食，當中又以川菜和重慶菜為首選，經常在網上搜尋有關的煮食方法。所以繼「十二味麻辣香鍋」後，他又以「十二味」的名號在紅磡經營主打重慶菜的「十二味烤魚九宮格」，期望日後再開其他分店，介紹各地特色菜。

微博號召一呼百應

不過要在人生路不熟的香港開餐廳並不容易，張權4年前來到香港理工大學修讀碩士，本來對飲食業毫無頭緒，卻誇下海口要用$1,000萬開店。後來他抱着玩玩的心態發表一則微博，尋找有興趣經營麻辣香鍋的網友，結果短短一星期就有60多個在港內地人主動與他聯絡。之後張權開始認真搜集資料，準備計劃書，並分3個周末與所有有興趣的投資者會面，最後說服了7位股東投資共$100萬，另外家人亦合資$100萬助他開店。