大美國懷舊Diner漢堡

對美式餐館Diner一直有股情意結，源於中學時期英文老師在堂上播過的一首《Tom's Diner》。最近落戶中環的Burger Circus，就以懷舊美式餐館姿態登場，大賣傳統美式漢堡、奶昔和甜品，在五光十色的蘇豪，把回憶復刻起來。

The Double Act $98
5安士牛肉漢堡打孖上，勝在薄身脆邊得來仍然Juicy，輔以招牌Circus Sauce，味道像醃青瓜加上茄汁的合體，沒有如蛋黃醬般杰身，微酸更開胃！

The Flame Swallower $88
雞胸肉以辣醬醃過，蘸上麵包糠炸得香脆，火辣但不過辛，佐以番茄、生菜平衡味蕾。

The American Acrobat $75
名字叫空中飛人，味道卻沒有「離地」，就是一個經典的芝士牛肉漢堡；牛奶麵包兩邊烘過，更為軟綿綿。

Chocolate Layer Cake $88
4層高的朱古力蛋糕賣相壓場，外層Butter Cream Icing夠甜，因此內裏的朱古力蛋糕以可可粉焗製，以微苦中和。

New York Cheesecake $78
口感充實的芝士蛋糕，以Philadelphia Cream Cheese炮製，佐以富美國特色的酸車厘子醬，令層次更立體。

Circus Fries $38
原切薯條熱辣辣，淋上Circus Sauce，甘香洋葱粒和American Cheese滿滿，吃着吃着竟很飽肚。

Housemade Soda $38
連汽水也是在店內自製，共6款口味，像圖中的Strawberry Basil，味道有新鮮感。

Milkshake $58
士多啤梨、雲呢拿、朱古力、咖啡和鹽味拖肥口味奶昔任君選擇，加上面頭那層忌廉，是十足十的Guilty Pleasure！

落單紙也貫徹Diner的傳統，古老當時興。

最初的Diner，是從火車用餐卡中演變出來的，而店子的裝修，也捕捉了這種氛圍。

白恤衫、黑煲呔，就是當年Soda Jerk制服的樣子，切合Diner主題。

Burger Circus

對Diner情有獨鍾的，原來尚有餐廳背後的兩位老闆：餐飲集團Black Sheep Restaurants的負責人Chris和Asim，只用了兩年多的時間，便在港島接連開設了Boqueria、Chôm Chôm、Carbone等分別主打西班牙、越南、美式意菜的食肆。這次進軍Diner的世界，部分原因是為了重拾當年回憶，Chris在多倫多長大，家人曾開設過Diner，使他好些青春歲月都在裏面度過；而Asim在匹茲堡讀大學期間，同樣愛在Diner打躉，於是二人計劃辦間類似的餐館，等大家能感受到它的簡約和親切魅力。

懷舊車廂

選址食肆競爭激烈的蘇豪，當然要在裝潢上下工夫，才能吸引遊人的眼球。店子以19世紀火車用餐車廂為設計靈感，大量用上不銹鋼元素，跟當地的Diner如出一轍，從門口看來，懷舊鋼系×玻璃窗戶布置夠搶眼，入內長方形的空間一目了然，拱形天花下，中間走廊開明闊落，兩旁卡位復古味濃，於盡頭的汽水專櫃，穿着舊式制服的「水吧員」Soda Jerk來回穿梭，貫徹復古Diner的故事性。布置充滿美國50年代風情，耳邊傳來的，卻是80年代的西洋Dance Pop樂曲，原來同樣是因為老闆的心頭好。

薄焦漢堡扒

只有一頁紙的餐牌，主打香煎即製的熱辣漢堡包，均以馬戲團各式表演者命名，呼應店名。整個漢堡的焦點，落在那自家製作純牛肉漢堡扒，以USDA Prime Grade的牛肩肉炮製，勝在脂肪比例合適，只加入鹽、胡椒和秘製香料調味，捏得不算厚，每邊各煎3分鐘，達致焦香略脆的效果，記得趁熱吃。伴食的，有花樣奶昔，以自家製雪糕炮製，傳統口味以外，大家也可選擇將各式蛋糕、批和布朗尼混入奶昔之中，對於奶昔控如小記來說，實在是大滿足！另一邊廂，這裏的美式甜品也是亮點，New York Cheesecake、Apple Pie a la Mode、Hot Fudge Sundae等等，均以大美國濃甜口味登場，記得留肚試。