與香港朋友光顧香港一家日式拉麵店，朋友看見餐牌中有拉麵配飯類的定食，問我日本是不是不會有這樣的配搭。

我們光顧的日式拉麵店，是日本一家連鎖店，換句話說理應地道，但她的日本本店沒有香港店提供的拉麵配蟹肉飯之類的定食，這種配搭確實是為了香港市場而設計。香港人光顧食店，着重食物選擇多，日本當地有些人氣拉麵店只有三幾種選擇，若來香港開店但不改餐牌，生意做不下去。回說拉麵配白飯的定食，這種由碳水化合物配碳水化合物的配搭聽來奇怪，但其實是日本原創；有說發源自新宿一家日式拉麵店，亦有說是札幌一家日式拉麵店首先提供拉麵配白飯。

為何要加多碗白飯呢？理由很簡單，有些食客吃完麵仍不夠飽，那麼店方為何不提供特盛拉麵呢？因為麵條在滾燙湯底中浸得太久會軟腍。博多風豬骨湯拉麵麵身幼，更加容易變得軟腍，所以麵量較少，讓食客吃完再加「替玉」（日語，形容拉麵店供客人添加的麵團）。

日式拉麵的湯底味濃，有些食客吃完麵，會將少許麵湯淋在白飯上調味，拉麵配白飯是可以這樣吃的。日本的中華料理店必然有炒飯這種食物，有些連鎖中華料理店會提供拉麵配炒飯定食，拉麵配飯類這種碳水化合物×2的組合在日本人眼中絕不稀奇。