夢想與現實永遠相距甚遠，小時候立志做畫家的Amanda Wan是馬來西亞華僑。沒當成畫家，機緣巧合下，卻贏得馬來西亞一個Cocktail比賽的冠軍，更代表馬拉出戰國際賽事，成績超卓。現職中環石板街酒店The Envoy的Bar Manager，Amanda不但調校出風味自成一格的Signature Cocktail，更藉着雞尾酒分享勵志及心情信箋，憑酒寄意送上祝福。

Amanda謂代表馬來西亞參加雞尾酒「World Class」過程刺激緊張，畢生難忘。

Amanda喜歡用黑茶、青茶及紅茶調校雞尾酒，認為茶可平衡烈酒的嗆喉感。

風乾西柚、橙、青檸等，可為雞尾酒注入清新香氣。

Birds of a Feather $150
用來盛載的鳥形器皿配合雞尾酒主題，賞心悅目。成分則包括威士忌、石榴及藍莓汁，清新怡神。

手寫的小紙條，滿載Amanda對大家的祝福。

Amanda寓工作於娛樂，享受調校雞尾酒的每一個過程。

20歲出頭的Amanda已經在「World Class」馬來西亞預賽成為冠軍級人馬，殊不簡單。

當年的「World Class」評判由多位業界專員組成，Amanda說當時緊張得不敢直視他們。

與2010年在希臘舉行「World Class」的參賽者合照，不少參賽者已成為Amanda的好朋友。

分子雞尾酒先鋒Antonio（左）與Amanda不時會交流分享調校雞尾酒的心得。

外貌標致的Amanda Wan，自小立志成為出色畫家，雖然完成藝術學位，卻嫌創作過程太過孤單，結果應徵連鎖咖啡店的職員，憑着認真學習及過人的表達能力，沒多久便成為咖啡店的Coffee Specialist，透過與客人交流，分享沖泡咖啡的方法、技巧，甚至咖啡豆產地、烘焙、處理等專業知識。對工作充滿熱誠的Amanda，與不少客人成為朋友，又認識了一間Wine Store的老闆，更獲對方力邀到酒舖工作，讓Amanda首次有機會接觸到不同的酒種。

出戰國際賽

後來，Amanda有機會到朋友開設的酒吧工作，當時酒吧的Bar Captain給予她很多學習機會，還要求她每天拿着一隻小茶匙，將酒吧裏面所有的酒也嘗一小口，然後把味道、香氣、特性記錄下來，如此有助了解不同酒種的特質，對調製雞尾酒也有莫大幫助。就是這樣，Amanda在修讀酒店管理大學學位期間，先後到多間酒店酒吧受訓，隨着經驗累積變豐富之餘，興趣也愈來愈濃厚。

畢業後，Amanda到了當地的希爾頓酒店酒吧工作，並代表酒店參加世界級雞尾酒「World Class」的馬來西亞預賽，獲得馬來西亞冠軍的Amanda，於2010年又代表馬來西亞往希臘出賽。Amanda謂當年的比賽有來自世界各地共24位冠軍級人馬，參與Speed and Taste、Class Cocktail、Cocktail Mastery、Market Challenge、Food Pairing、Service Ritual等6個不同範疇的比賽，考驗參賽者對酒的專業知識、調校雞尾酒的基本技巧及創意，甚至與食物的配搭、享用雞尾酒的獨特體驗等。

注入獨特風味

Amanda最深刻的是Food Pairing環節，當時由希臘著名餐廳Nobu供應6款不同食材及醬料炮製成的6道菜式，Amanda需要從中挑選2道菜式來配搭自創的雞尾酒，她覺得這個考驗可以發揮她對調校雞尾酒的熱誠，結果她在這個環節中取得Top Five的優越成績。獲獎後，Amanda獲邀到世界各地的著名酒吧擔任客席調酒師，更與不少著名調酒師成為好朋友，其中包括分子雞尾酒先鋒Antonio。而Antonio早前就邀請Amanda擔任中環石板街酒店The Envoy的酒吧經理，讓她一展所長，Amanda將經典的雞尾酒注入個人風格元素，她利用風乾水果獨有的香氣，提升雞尾酒的味道層次，也利用不同茶葉的甘香，平衡嗆喉烈酒。以黑茶為例，可混合威士忌及冧酒，至於清新的茉莉花茶，就可以加入風乾果片及伏特加，能夠散發獨特香氣。喜歡詩情畫意的，記得柯打一杯Birds of a Feather，味道清新之餘，還付上Amanda親手寫的小紙條，有時是祝福語，有時是心情寫照，為大家帶來小小的驚喜。

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The Envoy

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