本地樂隊tfvsjs Band仔的廚房宣言

「這是一陣既頹廢又精神的氣息。」走上香港Band仔的新竇「談風vs再說」─隱身於牛頭角工廈10樓的一間餐廳，六位來自本地樂隊tfvsjs的年輕人抖擻精神，在午後陽光滲滿的空間內，娓娓道出他們十年來夾Band、搞藝術文化設計電影錄像烹飪……以至「無啦啦」開餐廳的故事。「『談風vs再說』，即是有些人想傾吓偈啦，有些人想吃飯發呆，之後再聊聊天。」兼收並蓄，這群Band仔黑眼圈很大，外表有點頹廢，說起年輕人的夢想故事，卻精神滿滿，充滿野心。

樂隊名稱tfvsjs，火星文？密碼？北歐語系？

「不，意思是『頹廢V.S.精神』，取其廣東話聲母，照讀便可。」樂隊元老Milk笑言，這隊Band的古仔，由這六隻英文字母開始。另一元老兼作曲人Adon續說，早於中學時期開始夾Band，同學仔愛用廣東話拼音「代號」說話 ，「你今日好tf喎！」意即好「頹廢」，柴娃娃的Band名，卻造就了往後十年的夾Band之路，以及一種在亂世中活出來的精神，就像他們在FB專頁的自我介紹︰「我們用聲音製造矛盾，用殘暴對比甜美，用黑暗對照光明，用頹廢抖擻精神，藉着對比令我們麻痹了的心感到活着。如果你討厭我們的音樂，恭喜你，你是一顆快樂的齒輪。如果你喜歡我們的音樂，恭喜你，因為感到鬱悶的不只你一個。」

各有風格 玩味詩意

聲稱「用頹廢抖擻精神」的這班人，十年前由玩Hardcore起家，陣容由四人變六人，試過沒有主音，想過轉行玩鄉村搖滾（Country Rock），輾轉成了現在的陣容，包括結他手、作曲靈魂兼視覺設計Adon、結他手、錄像拍攝的Milk、低音結他手兼伙食負責人阿鵬、小號手Thomas及兩位鼓手Chapman和Anton。

「我們沒特定的音樂類型，因大家的喜好都不同吧！阿鵬喜歡聽黑人Gospel，Adon鍾意英式搖滾，Anton是學院派，充滿創意……後來加入的Thomas則鍾情古典樂。」 Chapman說。風馬牛不相及，卻讓這六人玩出創新的風格、節奏和味道—他們用兩套鼓，出Show時更會加多一至兩套，鼓山成形，並非為了任何Gimmick。「一個簡單的旋律和節奏，也可以用兩套鼓打，像兩個人之間的對答，互相呼應；可以同時做出不同節奏、對比。」Adon解釋，人有兩隻耳仔，也許會聽到兩套鼓的高低起伏，綿密伸展，在腦海中形成異色風光？

搬遷的歲月

「在香港夾Band有咩辛苦？講到悶啦，其實每一行都辛苦。」

說得雲淡風輕，但他們確實像香港所有Band仔一樣，都捱過。「我們一直都在牛頭角的工廈，搬來搬去，初時在200平方呎的地方玩，『噗』一聲整塊石屎倒塌下來，嚇得我們鳥獸散，遷到學校、賣鼓的店子流浪了一段日子，上過著名的『猛鬼』單位，怎料給人承租了……輾轉租了一個地方，又被加租一倍迫遷，直至遇上『談風』這個單位。」

這個4,000多平方呎的環境，四面都是舊式窗戶，午後陽光好得讓人想起周末野餐的日子。成員Chapman一看就合眼緣︰「這麼大的空間，無理由只做Band房，所以我們把本身賣鼓、教鼓的課堂都搬進來。後來想起夾了這麼多年Band，牛頭角工廈一帶都『無啖好食』，在茶餐廳聚腳，待久了又被人趕，不如自己落手煮！」

餐廳由此而來，「自己嚟」，這群Band仔懂音樂、攝影、設計、繪畫及拍電影，但裝修和做生意，就要由零開始。結果，Anton練得周身刀，懂得拉電線、砌牆、鋸木，差點成了專業裝修師傅；Thomas學拉港式奶茶，上網學要煮20分鐘，對拉6次，等6分鐘後再對拉6次……講着講着，以為他出身於茶王世家……

用音樂做好味實驗

「韭菜花配薏米、西芹做Jelly、粉紅色的意大利飯、用羅馬菜與蜆汁煮成的牛油汁……這些配搭，都是阿鵬想出來的。」他們異口同聲，講起「食」及隊員阿鵬的超實驗食譜，非常回味。阿鵬是低音結他手，全隊Band中最沉實、最重要卻又不為人留意的位置；他在餐廳中也擔當着默默耕耘的角色，由洗碗、選購食材、落單、擺盤以至為新菜畫「草圖」，只管埋首工作。「菜式早就在他腦海裏——他拎起鉛筆就畫出來，變魔術一樣，你有想過能用紅菜頭做意大利飯汁嗎？還有『薯仔三次方』——頂層是炸薯片、中間是薯仔打泡，底層做鴨油薯粒；甜品是把朱古力混合杏仁蛋糕及黑胡椒；還有自製德國麥啤包……我們吃得很快樂。」隊友代其發言，還說阿鵬一方面堅持不做快餐，即使是通頂蘑芝士、蒜頭也毫無怨言。

做食物，除了滿足客人口胃以外，阿鵬也默默把隊友喜歡的味道記在心中。「話說鼓手Anton喜歡吃韭菜花，他強烈要求將之加入菜單裏……但我們做的是西餐，怎麼辦？阿鵬靈機一觸，把韭菜花糅合薏米，以西式烹調方法煮成現在晚市套餐的二盤；至於Thomas最愛食Carbonara，每每夾Band到深夜便會想吃，有次本來打算叫外賣，剛收工的阿鵬竟說：『我煮啦！』一吃入口，超Creamy！ 原來阿鵬炮製自家白汁——用上100%的純忌廉、滿滿的Parmesan Cheese，而不是坊間那些溝稀了的忌廉。這道菜我們也加入了餐單之中。」Chapman說起種種廚房中的趣事，充滿回憶。

張懸偕Band友捧場

認真Vs隨心，苦幹Vs玩樂，團隊Vs個人……做音樂、開餐廳、做人，這六個Band仔活得非常豐盛，自由且真誠。六子希望餐廳能成為一個文化交流的平台、藝術者聚腳點，甚至想成為一間兼容餐廳、書店、表演場地的Live House等，重點是匯聚不同的人。就好像5月時，台灣創作女歌手張懸帶同她的樂隊來港表演，便曾於深夜跟一眾Band友來此聚餐，成為一時佳話；本地歌手方大同早前也吃過他們的7月新餐單，其後更在FB上跟好友分享，大家隨即慕名而來，餐廳常常爆滿。「這區附近真的沒甚麼好吃，我們希望做設計、音樂、電影的，或者是打工仔，有機會前來試試不同的味道，聽我們自選的音樂……或是在午後陽光微曛之時，來發一下呆，歎一杯咖啡，甚麼也不做。」六子近日忙得不可開交，卻因着吸引了一眾藝術、音樂人前來而幹得更起勁，這六個Band仔，夾Band和拎鑊鏟也同樣是充滿熱誠的！

tfvsjs's Profile

Chapman：鼓手，主理餐廳大小事項，正職賣鼓、教鼓。

Anton：鼓手，處理餐廳雜務，在英國接受正統音樂訓練。加入tfvsjs兩年，喜歡做Gym，吸引不少女Fans，出名一邊打鼓一邊微笑，被笑為「偶像派鼓手」。

Thomas：小號手，餐廳茶水部，正職為電影從業員，加入樂隊約一年左右，為樂隊帶來古典音樂元素及化學作用。

Adon：結他手，餐廳設計。樂隊元老級靈魂人物，主力寫樂譜及創作歌曲框架、結構。

Milk：結他手，做電影，處理餐廳雜務，偏食，但最喜歡食阿鵬煮的東西。

阿鵬：低音結他手，主廚，喜歡用音樂創意來設計菜式，沉默，多做事，少說話。