喚醒味蕾熱辣辣Asian Grill

無需登陸太陽，高溫已燒滾了一切，每次出街總會熱到成身黐立立，就連胃口也大受影響。思前想後，最終決定使出以毒攻毒的撒手鐧，向熱慣的東南亞人取經，勁食蘸上香濃酸辣醬汁的串燒和烤肉，沉睡的味蕾即時被喚醒，大熱天時終於可以Refresh身心。

泰東北燒雞青木瓜沙律配糯米飯 $168
泰國東北的平均氣溫達36℃至40℃，因此每餐必定會有青木瓜沙律，補充營養之餘又可刺激食欲。加上啖啖肉燒雞更豐富，將香濃肉汁與糯米飯拌勻，味道尤佳。

傳統炭火燒豬肉串配糯米飯 $90
分量與醃法都跟足東北做法，用酸子、芫荽、乾葱、蒸熟的糯米碎將梅肉醃腍，再燒至外脆內嫩。糯米飯黏糯飽肚，配串燒更有口感，以手代替餐具的食法最正宗。

泰式香草鹽燒魚 $198
香茅、南薑、金不換、九層塔、檸檬葉等香料塞入魚肚辟除腥味，灑鹽後放在炭火上燒至魚皮香脆，盲鰽魚骨少肉嫩，配自家製的酸辣醬汁零舍惹味。

香辣豬頸肉沙律 $128
為了帶來東北風味，師傅醃肉時特別加入酸子，這種果實味道清甜，比青檸少了一份酸澀味。將醃好的豬頸肉燒熟炒香，配沙律令口味更清新。

泰式沙爹雞串 $24/串
曼谷口味的沙爹串燒，用椰奶、椰糖、花生醬、紅咖喱膏、Mussaman甜咖喱、辣椒油等調成沙爹醬，燒雞散發着濃郁椰奶香氣，甜而不辣。

惹火燒豬
安南炭燒豬肉 $128（ａ）
肉片用脢頭肉炮製，與魚露、辣椒、蒜粒、紅葱、黑椒碎、橄欖油一同燒至甘香鬆軟；肉餅則由鮮豬肉打製而成，肉汁豐富味道酸甜，醃蘿蔔與檬粉兩款配菜同樣散發着越南風情。

燒乳豬肋骨 $258（ｂ）
來自曼谷的Mango Tree大廚，用香茅、南薑、魚露、蔗糖、檸檬葉將美國豬肋骨醃一晚，然後把豬肋骨焗至8成熟，塗完蜜糖再用慢火燒至全熟，外皮帶有蜜糖焦香，肉質卻保持香軟腍滑。

Khor Moo Yung $148（ｃ）
香烤豬頸肉是泰國東北依善地區的著名菜式，用魚露、青檸、蒜頭、胡椒等香料醃好本地豬肉後，以炭火烤熟再切成薄片，蘸由洋葱、芫荽及糯米碎調成的Jhim Jeaw醬汁吃，酸辣味道恰到好處。

香茅骨（ｄ，自助晚餐菜式之一）
位於灣仔的薈景，全新登場之自助餐供應多款東南亞菜式，泰式香茅骨為惹味首選。用香茅、蒜蓉、辣椒、蔗糖、魚露和金不換將排骨醃至入味，燒至金黃香脆，散發香辣滋味。

脆香烤雞
安南蜜汁燒雞 $168（ａ）
調味方式跟足越南傳統，但為了方便客人食用，安南的大廚將雞隻起骨後以慢火燒熟雞肉，塗上百花蜜增添清甜香氣。伴碟的糯米餅是越南經典小食，以綠豆蓉和糯米製作。

Gai Yung $158（ｃ）
將啖啖肉的雞髀用蒜蓉、胡椒、芫荽3種泰式香料醃足24小時，然後燒烤至外皮呈金黃色，串好上碟保留了豐富肉汁，配傳統Jhim Jeaw醬汁滋味無窮。

香辣牛肉
Nahm Dtok Nuer $142（ｃ）
Chachawan的師傅堅持以Raw Food方式煮泰菜，澳洲和牛沒有經過加工，只以乾葱、芫荽、青檸、魚露、薄荷葉及炒糯米碎醃肉，味道酸辣卻不會搶去牛肉的原汁原味，沙律則中和了油膩感。

沙爹串燒（ｄ，自助晚餐菜式之一）
新加坡風味的沙爹串燒，有雞、牛、豬、羊4款選擇。新加坡人喜歡用大量香料煮菜，這款沙爹汁就以香茅、蒜蓉、辣椒汁、椰絲、椰汁及花生碎攪拌而成，辣度不算高。

炭燒海鮮
炭燒大頭蝦 $348（ａ）
安南的越南籍師傅將越南龍海龍蝦切開洗淨後，以鹽、葱油、胡椒、金不換調味，炭燒及烤焗10分鐘即成，質感爽彈並保留了蝦肉的鮮甜真味，伴濱海米粉和魚露吃，風味更佳。

蕉葉燒鱸魚 $238（ｂ）
香茅、南薑、蒜肉、芫荽、檸檬葉、金不換等材料舂碎，塞入魚肚後用蕉葉包裹燒20分鐘，保留了鮮甜肉汁又不失香脆，蘸點用辣椒、蒜蓉、蔗糖、魚露和檸水調成的三鮮汁可辟走腥味。

店子以Soi 18命名，Soi在泰文中解作巷，而18並沒有特別意思，純粹讓客人容易記住。餐廳布置洋溢泰國風情卻不落俗套，裝飾和餐具都由泰國訂購回來。

老闆張家瑩是亞洲小姐冠軍，主持飲食節目時曾跟著名食家食盡各國名菜，並認識了不少飲食界猛人，AU師傅就是其中之一。

Soi 18 Thai Cuisine　東北燒物最耍家

新界東北發展計劃早前在一片反對聲中通過撥款，香港碩果僅存的農地將會進一步消失。日本東北則是3年前「311」大地震的重災區，天災令廣闊的農地大受破壞，至今依然一蹶不振。至於同樣以農業為主的泰國東北雖然最貧瘠，但卻不受天災人禍所牽連，加上當地人樂天知命，就地取材利用盛產的香料、蔬果、糯米飯就煮出另類派系的好滋味。最近銅鑼灣開了一間主打泰國東北菜的餐廳Soi 18 Thai Cuisine，無論大廚和經理都來自泰國東北，食慣曼谷菜不妨轉換一下口味，試試以燒烤為主的東北泰菜。

香辣炭火串燒

入行逾30年的AU師傅來自東北古城益梭通府，曾是泰王御廚的他，擅長炮製串燒和炭火燒烤。由於生活窮困，甚少有機會大魚大肉，他說東北人通常會用糯米碎、芫荽、乾葱、魚露、檸檬、酸子等拌勻醃肉以延長保鮮期，他們又習慣以炭火燒熟食物，配上酸辣醬汁的串燒和燒肉不僅惹味可口，亦有助刺激食欲，與糯米飯同吃更是正宗東北風味。AU師傅嚴選本地新鮮肉類及魚鮮做菜，香料與調味料則由泰國進口；品嘗過他的手勢後，你會發現東北菜的質感偏向乾爽，燒肉的味道濃烈帶微酸，辣度亦比其他泰菜高，原因是他們煮菜時不會加入椰奶，又習慣用味道較甜的酸子代替青檸，酸辣滋味令人一試難忘。