法菜新店細味四季

不時不食，不單反映在餐桌上，也可從裝潢上呈現。新開業的法國餐廳Seasons by Olivier Elzer，除了供應一系列當造新派美食外，也在布置上落足工夫，以四季作設計主題，客人可按「季節」選擇心水用餐區，吃之餘，同時感受春夏秋冬的奇妙景致。

烤荷蘭肉眼牛扒
配紅酒煮紅葱 $388/150g、$698/300g
肉眼牛扒煎好，鋪上用Chambertin紅酒燴過的紅葱和黑加侖子，最特別是用紅酒盒作器皿，內裏放入Burgundy葡萄樹枝，上枱時點燃樹枝做出煙熏效果。

圖一：（前）香煎田雞腿配白酒汁及西洋菜泡沫$168/小、$338/大
（後）法國粉紅小蘿蔔配特級海鹽及自製牛油$58

五味帝王蟹$228/小、$458/大
阿拉斯加蟹腳分別以柑橘汁煮、蘸蒔蘿脆漿炸成天婦羅、塗上水瓜鈕牛油烤、以他他醬拌勻及伴薑汁蛋黃醬來吃，一次過嘗到5種口味。

樹番茄凍湯配香草雪糕及芝士$108/小、$218/大
選用南美的Tamarillo（樹番茄），連同甜椒、蒜頭、香草和橄欖油攪拌成湯，中間放羅勒香草雪糕和Brousse芝士，酸咪醒胃。

烤海螯蝦伴黑米飯配牛油汁 $278/小、$558/大
選用Venere黑米加牛油、帕爾馬芝士、馬斯卡邦芝士和蒜頭等來煮，配以新西蘭海螯蝦和加入果醋的牛油汁，滿有嚼勁。

草莓啫喱意大利軟芝士忌廉配紅桑子雪葩$138
法國Garigutte士多啤梨急凍後煮2小時攪成果汁，並混入洛神花糖漿做成啫喱，配蛋白糖霜脆條、軟芝士忌廉和雪葩，賣相搶眼，口感滑溜。

四季用餐區
春Green House以綠色作主色調，展現出春日萬物新氣象。

夏戶外位置放有舒適梳化，在香草盆栽的伴襯下，夏日味濃。

秋主用餐區以啡色和木元素打造一片秋日色彩，開放式廚房讓客人欣賞到廚師們的手藝。

冬以冬日作設計主題的Private Room，一室淺灰色調。

以法國大宅作設計藍本的Seasons by Olivier Elzer，利用不同顏色和材料打造四季氛圍，走進以黑銅色大門展現華麗大宅的氣派大門，先來到以淺灰木飾面牆配搭花紋地氈的Private Room，用上啡色皮革枱，在在顯示出濃濃冬日色彩。至於主用餐區，木地板配襯着巨型吧枱，加上暗色系的布置，及蠟燭台作裝飾，散發出深秋的氣息。之後來到由嫩綠、淺灰和米青色馬賽克地磚堆砌而成的Green House，天花的薄紗簾和同色枱櫈，帶來春回大地的景致。走出室外，是放滿香草盆栽和舒適梳化的Garden Terrace，不妨柯打一杯Cocktail感受一下夏日「味」力。

大廚展廚藝

嫌太陽高掛，坐露天位熱氣逼人？吧枱位置會是不錯選擇，還可欣賞到曾於L' Atelier Joel Robuchon、法國Abbaye De La Bussiere、Hotel Vernet LES ELYSEES等米芝蓮餐廳工作的老闆之一兼行政總廚Olivier Elzer的入廚功架呢！看着Chef Elzer在從日本訂製的巨型鐵板和烤肉箱前忙個不停，為客人炮製出甚富具創意菜式，可謂大開眼界。

蘿蔔變盆栽

食物方面，除了法國食材外，餐廳還選用本地、日本或意大利的貨色，用料一點不馬虎，造型上亦甚講究，像選用本地田雞腿作主角，然後用田雞肉和骨來熬製上湯，再加上西洋菜泡沫，炮製出一道用本地食材烹調的高級法菜。至於迷你法國粉紅小蘿蔔，就插在冰上變成小盆栽般，色彩奪目又透心涼。荷蘭肉眼牛扒呢？特地放在紅酒盒上，內裏放着Burgundy葡萄樹枝，上枱前將樹枝點燃，打開盒蓋時，飄出縷縷香煙，視覺效果一流。