喝一口清涼「透」視冷泡茶具

茶，可以牛飲，也可喝得講究。早前到訪台北的「冶堂」，雖然只是家賣茶具和茶葉的小店，老闆卻好客地泡茶款客，又跟我分享完全不需技巧的冷泡茶飲法，最適合炎熱夏天飲用。回港發現原來我城坊間有不少冷泡茶具，歎一杯凍茶話咁易。

Jenaer Glas茶壺連不銹鋼茶隔 $680（d）
Jenaer Glas "Assam" 茶杯連白色底碟 $460（d）
擁有百多年歷史的Jenaer Glas，是歐洲著名玻璃製造廠，研發出耐高溫無鉛硬質硼矽玻璃，質感細緻，用來泡茶能顯出漂亮茶色，並充分保存香味。

Jenaer Glas Tea Set $450（d）
茶杯造型適合在辦公室使用，而且可放置在雪櫃冷凍，由於玻璃屬耐高溫硬質玻璃，不易摔破。

Largo便利泡茶壺 $358（b）
有點像滴漏咖啡的原理，把泡茶壺放在杯上就可，而且設有按鈕，泡茶至合適的濃度才將茶倒進杯中，非常方便。

茶壺連濾網 $288（a）
茶葉泡至合心水濃淡度時，一按壼蓋上的按鈕，即可將茶葉隔開。

風筒形茶壺 $368（b）
專為亞洲茶設計的耐熱玻璃茶壺，特別之處在於出水口的螺旋式不銹鋼濾網設計，能做到隔濾茶葉的功效。

圖案茶壺 $299（b）
一系列陶瓷茶壺蓋有不同圖案，為平凡的玻璃壺添上趣味，特大的茶隔能讓茶葉完整浸泡釋出香味。

冷泡茶壺 $168（b）
直立式茶壺設有茶隔，只需加水和茶葉就能直接放入雪櫃冷藏，瓶身有容量刻度，方便控制分量。

Hario濾壓壺 $370（a）
來自日本的Hario，成立於1921年，其產品曾獲日本Good Design大賞，為世界三大耐熱玻璃廠之一，濾壓壺設計以玻璃配木蓋，濾壓能讓茶葉的味道發揮得更好。

T-Free雙蓋瓶連濾網 $188（a）
瓶身兩端也有扭蓋可打開，一端設有茶隔，不用移走茶隔就喝到茶，尤其適合戶外使用。

Muji耐熱玻璃壺 $180（c）
今夏新品，設有白色茶隔，密度適中，不會有茶屑滲出。

福茗堂評茶師Ann Sit認為，冷泡茶較健康，不含防腐劑，又可按個人口味選擇濃淡度。

炎炎夏日，凍飲最消暑，尤其冰茶，解渴又不怕糖分過高。請教福茗堂評茶師Ann Sit，原來冷泡茶源自台灣，且在當地十分流行。有云飲茶會削胃，但原來水的溫度愈低，茶葉中的咖啡鹼、茶多酚和氨基酸等成分揮發愈慢，對胃部的影響相對較少，人們便想到以開水泡茶，但Ann亦強調，這視乎個人體質而有不同的反應。

玻璃器皿最適合

其實所有茶葉也能做冷泡，但由於冷泡茶其中一大好處是將茶葉的鮮爽、清新和新鮮度帶出，所以尤其適合沖泡烏龍、鐵觀音和日式綠茶，至於台灣凍頂烏龍、南岩極品鐵觀音和台灣阿里山烏龍皆適合。至於泡茶的方法，較熱泡簡單得多，只需適當分量的茶葉、室溫開水和器皿就可，其中以玻璃最為適合，因物料不會釋放物質影響茶的品質；再者透明的玻璃方便透視茶色，易於控制茶的濃淡度。Ann又建議茶和水的比例約為5、6克的茶葉加上500cc的室溫水，大概泡4小時或最少1小時，便可放在雪櫃內，冷藏一晚即可飲用。