N年前曾在美國唸書，年紀小、見識少，對傳統美式餐廳甚為好奇，大大份的All Day Breakfast，當早午餐吃，十分飽肚，省回不少時間及金錢。經常惠顧的美式餐廳，Menu分門別類，甜品中有從未吃過的Carrot Cake，心想：紅蘿蔔蛋糕？配搭怪怪的，吃起來可能會又甜又鹹，所以一直不在我的Must Try List之上。直到某次有同學點來吃，還請我試試，才發現它的味道一點也不討厭，甜甜的香味、粗糙有層次的質感，原來也蠻好吃。

聽美國土生土長的同學說，Carrot Cake是美式糕餅中最傳統又富歷史的蛋糕之一，是家裏常做的蛋糕之一，每逢家庭聚會、喜慶日子都有機會吃到。Carrot Cake的材料以甘筍、麵粉、牛油、雞蛋、忌廉芝士等為主，做法簡單，質感比我們常吃到的海綿蛋糕紮實，味道香甜又有忌廉芝士的微酸，有的食譜會利用核桃粒、提子乾等豐富口感。現在每每吃到一件像樣的Carrot Cake，都會想起在美國生活時平實、簡單卻快樂的日子。