炎夏着陸西班牙新味

對於今屆世界盃，西班牙如此快出局，令我最為沮喪。國家隊令人失望，但西班牙美食依然大受歡迎，既有主打當地傳統美食的餐館在工廠區開張，也有捧場客不絕的西班牙餐廳推出新菜單，今個夏天，就讓我們將悲憤化為食量。

炭燒Iberian黑毛豬肋骨伴主廚Juanjo秘製燒烤醬及烤菠蘿 $228
豬肋骨以蒜和香草等醃12小時後燒製，非常入味。傳統會配搭薯仔較膩滯，大廚卻改用酸甜的菠蘿，於充滿30年代風情的西班牙小酒館裝潢下品嘗，風味更佳。

透入自然光的露天座位，感覺開揚。

開放式廚房放滿食材、平底鍋和香腸等作擺設，營造歐洲街市的感覺。

西班牙煤氣爐專用作燒雞，保留傳統風味。

招牌秘製地中海燒雞伴傳統香草馬鈴薯 $55（1/4隻）、$100（1/2隻）、$190（隻）
雞隻用橙、檸檬和香草等11種材料醃味後，雞身塞滿蒜片、紅椒以170℃燒約1小時15分鐘，邊燒邊分3次塗上油令雞肉保持濕潤。

西班牙小食四款 $98
包括俄羅斯沙律、黑毛豬肉腸、脆炸小魷魚和特色炸薯角辣醬汁，作Happy Hour小食最好不過。

生西班牙紅蝦薄片伴特製西班牙番茄甜椒汁及茴香柚子醋汁 $158
紅蝦如Carpaccio般拍成薄片後，以胡椒調味雪凍，配上傳統茴香柚子醋汁，再灑上大茴香粉、番茄粒和榛子，口感十足。

焗香草酥皮卷伴紅莓汁 $42
酥皮包着Crème Brlée後脆炸，配上紅莓汁吃，甜酸度剛好，作飯後甜品，一流。

香醃鱸魚配柑桔醬汁 $110
鱸魚加檸檬汁、辣椒和柑桔汁醃兩分鐘後雪凍，煎香後加上洋葱、粟米和柑桔汁同吃，食味酸咪清新。

牛尾配蘋果、紅菜頭及乳酪未定價
牛尾去骨後加紅酒醃4小時，連同甜美紅菜頭汁煮至稠身，配紅菜頭、蘋果等沙律和乳酪同吃，半點都不油膩。

皇帝蟹配西班牙菜湯果凍及柚子蛋黃醬 $150
蟹肉用香茅烹煮，配以西班牙凍湯做成的果凍和柚子汁，再唧上椰菜花蓉和橄欖油等，清涼開胃。

三文魚馬鈴薯卷配茴香未定價
三文魚捲着塗上茴香蛋黃醬的煙熏薯蓉做成卷物，面層更塗上茴香醬和放上三文魚子增加口感。

烤西班牙卡斯蒂利亞拉曼恰羊肩配時令蔬菜 $495
羊肩用鹽調味後，加洋葱、蒜、橄欖和迷迭香以180℃焗個半小時，伴以烤焗過的蔬菜，肉嫩鮮香。

用餐區設計華麗，超舒服的梳化椅配上柔和燈光，氣氛十足。

Rustico 30年代風格酒館

有見D2 PLACE以工廠大廈活化改建，新店Rustico的店主Eric遂構思以鐵、木、磚來打造一家充滿30年代小酒館風格的西班牙餐廳。甫入店，西班牙地磚配上不規則石磚牆柱、開放式小廚房擺放着正宗西班牙烤雞爐和各式前菜和食材，周邊掛着從當地運來的鐵皮豬和碟子作擺設，氣氛不錯。想更開揚一點，可選坐圍上透明玻璃的半露天座位，既有在鄉鎮大街上吃飯的感覺，又不怕塵土飛揚。

樣樣齊Tapas Combo

食物方面，由曾跟隨西班牙米芝蓮一星女廚師Mey Hofmann學藝的主廚Juanjo Carrillo坐鎮，曾於巴塞隆拿的Hofmann廚藝學院任教的Juanjo，炮製傳統菜式之餘，也愛作出小改良或加入創意點子，像平常吃的炭燒Iberian黑毛豬，傳統會配薯仔，但大廚卻用上甜中帶酸的菠蘿，配醃了12小時燒製的豬肋骨同吃，味道變甜身，感覺更Fresh。另外，Juanjo又選用正宗西班牙煤氣爐來燒雞，均勻火力將雞烤得皮脆肉嫩，加上邊燒邊塗上醬汁，每一啖雞肉都很Juicy。愛喝酒的，不妨柯打一客Tapas Combo，有齊沙律、豬肉腸、酥炸魷魚和炸薯角等，無論配Cocktail或Sangria皆一流。

Shop Info

Rustico

地址：荔枝角長義街9號D2 PLACE地下G01舖

電話：2743 4511

Catalunya Hong Kong 清新夏日風味

想一嘗清爽冰涼的暢快感覺，其實也可從食材配搭着手。Catalunya Hong Kong在今夏推出的新菜譜，就運用了各種開胃食材作配，包括三文魚、紅菜頭，其中將傳統西班牙菜湯變成啫喱果凍，淋上柚子汁，再加入香茅煮的皇帝蟹肉及椰菜花蓉，令整道菜式的香氣更濃，一啖將果凍滑入嘴裏，感覺清涼。至於看似簡單的香煎鱸魚，棄濃郁的醬汁，改為配上微酸的柑桔醬，令鮮嫩魚肉帶柑桔香。就連肉味濃郁的牛尾，亦配上健怡的水果蔬菜沙律和乳酪，令口感層次變得更清新。當然，愛啖啖肉的話亦有着落，巨型的烤西班牙卡斯蒂利亞拉曼恰羊肩，配以各式烤蔬菜，每一口都吃到羊肉羶香。