入室車仔檔複製印尼街市

印尼，滿街特色美食，其中簡陋的車仔檔，充滿地道風味。最近在佐敦開業的1968老街市，便以印尼街頭風情作設計主題，店內一隅設有一排煮撈麵、雞飯等的車仔檔，庶民風味的裝潢，猶如置身印尼街頭一樣，在此吃着熱辣辣海鮮鍋，啖啖酸香，分外滋味。

香蕉花酸辣海鮮鍋 $108
湯底有新鮮香蕉花獨有的酸香，開胃之餘，也彰顯了海鮮的鮮甜。

媽媽海南雞 $88/半隻
雞隻放香料湯水浸至剛熟，不肥不膩，香料味道不會太重太濃，配椰汁飯正是印尼Style。

乾炒黃金咖喱大蝦 $98
帶有中菜風味的咖喱大蝦，用了鹹蛋黃去炒，微辣之餘，也多了一份甘鮮鹹香，味道更豐富。

黃薑雜錦飯 $68
飯粒分明帶有清新鮮香的椰汁味，伴着雞肉、雞蛋、雜菜來吃，好豐富。

印尼炒飯 $68
將飯粒及鷄蛋、蝦仁、鷄肉等配料以家製的參巴辣醬炒香，配上頂級印尼蝦片及太陽蛋，用鍋盛載尤其香辣。

加多加多印尼沙律 $48
「加多加多」是印尼話雜錦的意思。有薯仔、椰菜、豆卜、雞蛋等的沙律，淋上自製的醬料，十分惹味。

用上印尼路牌作裝飾，令餐廳有如當地街頭縮影。

廚房前放有多個車仔檔，有茶檔，又有麵檔，猶如市集，好不熱鬧。

Hudson專程訂造了幾輛木製手推車，據說是印尼街市最常見的車仔檔設計。

在香港，要吃到正宗印尼菜非難事，像中環的1968印尼餐廳，便供應Fine Dining格調的傳統印尼菜，老闆之一的Hudson是印尼華僑，為了讓更多人一嘗印尼菜庶民滋味，最近又在佐敦開設1968老街市，大賣地道街頭美食。

Homemade海南雞

這次走親民路線，賣的是價錢大眾化的街頭美食，包括穿梭在印尼街市、大街小巷的車仔檔美食。Hudson說印尼不少地方都可以見到用木頭砌成的流動車仔檔，有的賣海南雞飯、有的賣咖央多，雖然這些攤檔設計簡陋，但食物卻一點都不馬虎。以海南雞飯為例，用上「媽媽」配方，即自家風味的意思。Hudson家裏有一條做海南雞的Homemade秘方，就是將香茅、原粒蒜頭、芫荽、小茴粉等香料煲滾，將雞浸至剛熟，然後馬上放入冰水中冷卻再吊乾，肉質爽滑不肥膩，吃時斬件放在熱辣辣的椰汁飯上面，風味正宗。

香蕉花酸香醒胃

喜歡吃辣的話，就要一試用自製參巴辣椒醬烹調的炒飯及菜式。參巴辣椒醬是印尼人最常用的廚房醬料，材料豐富，有印尼蝦膏、新鮮紅辣椒、番茄、茴香、蒜頭、洋葱、乾葱等，用油爆香後，慢火熬煮，可以用來炒飯、調味等，香辣惹味。此外，還有用印尼一年四季盛產的香蕉花烹煮的海鮮鍋。Hudson謂新鮮香蕉花洗淨後會攪碎，味道酸香，混合辣椒來煮海鮮，味道豐富。除了印尼地道食物外，餐廳還供應不少東南亞的特色料理，像新加坡喇沙、馬來西亞咖喱蝦、泰式涼菜等，口味大眾化，選擇也多，值得一試。