簡約意菜館斬大舊乳豬

傳統意大利菜，注重原汁原味，來自意大利由烹飪家主理的餐廳La Locanda，在香港設立首間海外分店，大部分菜式的煮法正宗，但亦有略作改良之選。賣相方面，精緻得來，分量十足，像一道啖啖肉的燒焗乳豬，一口一件，吃得方便。

自家製薄餅配油封番茄、羊奶芝士、黑橄欖及羅勒 $172
那不勒斯風格薄餅，配料簡單，選用Mozzarella Cheese、黑橄欖和香草，特別改用加入自家糖漬的番茄，令味道更甜。

脆皮慢煮豬配藍莓醬 $238
乳豬傳統會切成薄片，這裏則做得大件一點，以70℃慢煮12小時再煎脆外皮，配上洋葱等蔬菜和以豬骨熬製的醬汁，啖啖肉，吃得很滿足。

香烤龍蝦配油漬麵包番茄汁、香醋、茄子蓉及葱油 $248
加拿大龍蝦慢煮後，配以白醋和番茄汁浸過的麵包，再加上茄蓉和葱粒，微酸而醒胃。

自家製芝士餛飩配焦糖蘋果片及黑醋汁 $208
自家製的餛飩包着意大利Pecorino Cheese，再放上糖和芥辣煮過的蘋果片和黑醋，濃郁「芝」味跟蘋果的甜非常夾。

芝士菠菜牛肉千層麵 $178
跟傳統Lasagna有別，自家製的Spinach Pasta Sheets沒有層層疊起焗製，又以煮了2小時的牛肉和Parmesan醬汁代替膩滯芝士，口感清爽得多。

開心果海綿蛋糕配意大利乳清芝士泡沫 $108
西西里傳統甜品，開心果海綿蛋糕配上自家糖漬檸檬、橙和車厘子，口感豐富。

開放式廚房，讓客人可見到薄餅出爐。

左起：從意大利來的Enrico和總廚Antonio，跟本地大廚Charles，合力炮製出款款稍經改良的意菜。

Giancarlo Perbellini謂，家族幾代不是當大廚，就是麵包或甜品大師，家族流傳不少家傳食譜。

在意大利維羅納省起家的La Locanda，大廚Giancarlo出身自烹飪世家，幾代都有人當大廚、麵包師或甜品大師，家族裏流傳了不少傳統食譜，在意國所開設的餐廳亦各有主題，例如意粉、魚或肉等，今次來到香港跟飲食集團Dining Concepts合作，就結合自家多間餐廳的招牌菜，供應多元化的意大利菜。

稍經改良傳統菜

店名La Locanda，意大利文解作簡約，平常吃Fine Dining，通常都是賣相精美細細件，但烹調過程卻很繁複，Giancarlo以此為餐廳命名，就是希望打造一家簡約而有質素的館子，以傳統烤乳豬為例，每件豬的Size都較平常的大一點，啖啖肉的，讓客人吃得更得暢快。據說每3個月，Giancarlo就會來港視察，平日餐廳就交由其兩位徒弟Antonio和Enrico主理。這裏吃到的，都是稍經改良的傳統意菜，像看似平平無奇的薄餅，本配以油封番茄、羊奶芝士、黑橄欖及羅勒，現在卻改用糖漬番茄，令味道更鮮甜。香烤龍蝦配油漬麵包番茄汁、香醋、茄子蓉及葱油的麵包則特別切成方粒，並以白醋汁及番茄汁來浸製，較平常隨意的擺盤立體得多。

木家具展現簡約

Pasta是意大利菜另一重頭美食，店內便有兩款自家製的Pasta，同樣從小處改良，其中原本以烤焗方法炮製的千層麵Lasagna，就變成加入了牛肉和蔬菜的免焗意粉，麵皮口感乾爽富咬口；而自家製芝士餛飩配焦糖蘋果片及黑醋汁，就在餛飩上放上煮過的蘋果片，以中和濃郁的芝士餡，令味道得以平衡。吃之餘，不妨也欣賞一下店內裝潢，簡約的大前提同樣展現在設計上，全店以木作主題，牆上掛有以藍色作主調的掛畫，加上小小的盆栽作襯托，打造出悠閒的綠田園家居感覺。