蟲蟲泰菜特工伯爵新煮意

吃泰菜，選擇離不開串燒、咖喱、明爐魚，其實剝開傳統外衣，還有很多玩味「煮」意。由香港人創立、於泰國和台灣都有店的Bug & Bee，近日回流香港，以新派泰菜作招徠，除了以伯爵茶葉入饌外，又以Crêpe代替意粉或河粉，加上各式創新配搭，讓傳統泰國菜變得滋味不凡。

烤伯爵茶豬肉卷 $108
伯爵茶磨成粉後，加入香茅和蒜蓉等醃豬肉24小時，捲成卷狀後，以低溫慢烤數小時，入口肉汁豐富而帶茶香。

杧果薑米炒飯 $88
用老薑薑米、火腿來炒飯，上碟前才加入杧果快炒，正好平衡甜味。

菠菜千層可麗麵 $98
9層Crêpe內有菠菜、番茄和芝士，焗好後淋上濃郁番茄芝士醬汁，素食者大愛。

煙三文魚瑪斯卡邦芝士卷 $108
Crêpe捲着瑪斯卡邦芝士和煙三文魚，配上鮮蒔蘿，簡單但美味。

杧果奇迹 $42
杧果沙冰底有班蘭葉煮過的西米，還打上一層秘製忌廉，特別滑溜。

三文魚香茅沙律 $86
新鮮香茅粒加生薑粒、紅葱頭和三文魚混合，配上以青檸汁、魚露和辣椒等醬汁，非常開胃。

杧果芝士雞卷 $62
原本只是簡單西餐菜式，但大廚加入杧果，上粉包麵包糠再炸，吃時配以奶黃辣椒醬，層次豐富。

綠茶意大利芝士千層可麗蛋糕 $45
綠茶代替咖啡，加入Rum酒浸泡手指餅，上層再灑開心果碎和綠茶粉，甜而不膩。

裝潢簡約，最特別算是牆上兩隻閃閃發光的甲蟲和蜜蜂，跟店名襯到絕。

2樓貼上花俏牆紙，感覺年輕。

Bug & Bee

10年前，香港人Tony和Andrew在曼谷創立Bug & Bee，雖然請來泰國人當主廚，走的卻是新派路線。「我們在美加回流香港後，再到泰國工作，經常到各地試菜，便想到不如試試自己開餐廳。香港人賣地道泰國菜，可能有點難度，所以我們決定將自己的體驗融入菜式之中，變成新派泰菜。」經過不斷嘗試，最終自創了一系列自家招牌菜。

3小時創出杧果菜

Bug & Bee現時在泰國有3間店，據說在3年前，有位台灣客人幫襯後，被店內食物深深吸引，遂斟兩位店主到當地開分店。到了今年，同樣被餐廳食物吸引着的Nelson，也找他們合作，最終成功將餐廳引入香港。香港店的菜式選擇跟泰國店相若，其中招牌杧果系列，原來不少是靈機一動之作，Andrew說：「杧果芝士雞卷和杧果薑米炒飯，其實是某次泰國傳媒問我們能否炮製一些杧果菜式，結果花了3小時便創造出來了。」至於顏色、材料配搭皆很西化的煙三文魚瑪斯卡邦芝士卷，則是Andrew特別為貴婦們的烹飪班而設計，難怪賣相簡單中見精細。

來到香港店，店方又以茶葉入饌，選用洋溢佛手柑香的伯爵茶，來炮製泰式涼拌、豬肉卷，甚至煮意粉，當中以烤伯爵茶豬肉卷最為吸引，大廚將茶葉磨成粉末，加入不同配料來醃豬肉，讓豬肉入口，充滿茶葉清香。至於用法式Crêpe做成的麵食或甜品，創意十足，最啱年輕人口味。