繽紛美饌春色滿碟

立春已過，代表春天正式來臨。萬象更新的二月，連吃的也要春意盎然，城中大廚亦精選當造食材，做出賣相繽紛的美饌，讓大家以味蕾感受朝氣勃勃的春日「味」力。

（前）蜜汁鮟鱇魚伴忌廉菠菜及脆火腿、（後）玫瑰梳乎厘 $498（a， ELLE SAAB Le Parfum盛宴內菜式）
輕滲蜜糖和玫瑰香氣，魚肉煎香後加蜜汁煎至脆皮，伴以蔬菜和帶鹹香的火腿，鹹甜度剛好。

開餐前，先來一瓶evian® x ELIE SAAB特別版紀念瓶和ELIE SAAB Le Parfum香氛作頭盤。（a）

前菜拼盤 $498（a，ELLE SAAB Le Parfum盛宴內菜式）
包括蟹肉餅、生蠔、鴨肝醬、法式田螺和三文魚他他，十分豐富。

海鮮燉湯$498（a，ELLE SAAB Le Parfum盛宴內菜式）
以蝦頭熬製的湯底，加上蟹腳、蜆、帶子、魚和雜菜等煮2小時，湯清味鮮。

阿拉斯加皇帝蟹配椰菜花蓉．牛油果及魚子檸檬汁 $338（b）
蟹肉煮好加檸檬汁和牛油果，甜身的椰菜花蓉正好中和酸度，加上魚子醬，入口更鮮味。

油甘魚肉片配青蘋果辣根雪葩及紅菜頭粉末 $328（b）
Sabatini的大廚以油甘魚配紅菜頭粉末，鮮上加鮮，大廚又用辣根和青蘋果做成雪葩，味道刺激又搶眼。

（前）Tukdah FTGFOP1 $560/50g、$160/壺（後）Foie Gras Terrine $198（c）
這款於1864年就有出產的大吉嶺茶，帶蜜桃和香蕉清甜味，跟用菠菜、紅蘿蔔及新鮮蔬菜做成的鴨肝很匹配。

（前）Okayti FTGFOP1 $190/50g、$160/壺（後）TWG Tea Salad $198（c）
Okayti茶園位於海拔1,300至2,000米，春茶沖泡後，新葉的清新香氣四散，配着用鵝肝、煙三文魚及鮮蝦等再加綠茶醬汁做成豐富沙律，更加鮮美。

生螯蝦肉片伴魚子醬和檸檬橄欖油 $325（d）
鮮甜螯蝦肉配Oscietra魚子醬，簡單灑上檸檬橄欖油，原汁原味最滋味。

螯蝦餃子伴香煎螯蝦尾 $325（d）
螯蝦肉作餃子餡外，又香煎奉客，配白松露牛油汁和嫩芽菜，味道和口感俱佳。

每位惠顧Le Parfum盛宴的客人均可獲贈ELIE SAAB袋裝香氛套裝一份，讓香氣延續。（a）

除精選當造食材入饌，大廚們也從顏色和香味着手，設計出配搭艷麗、散發香氣的菜式，其中French Window Brasserie and Bar就和ELLE SAAB香氛品牌合作，於即日起至2月20日逢星期一至四晚推出Le Parfum盛宴，將帶有玫瑰蜜糖的香氣融入菜式之中。

色香味全味覺享受

客人先塗上品牌香氛，然後享受餐廳的招牌拼盤及海鮮燉湯，之後還有充滿蜜糖香甜的蜜汁鮟鱇魚和用玫瑰花水做成的梳乎厘，實行由外香到內。至於意大利餐廳Sabatini設計的菜式同樣極具春天視覺效果，像以油甘魚配上搶眼的青蘋果芥辣雪葩，再加上鮮紅的紅菜頭粉及食用花瓣，色香味俱全。粉紅的阿拉斯加皇帝蟹肉則配搭黑色魚子醬，營造出強烈的色彩對比，搶眼賣相令人食欲大增。

當造食材搭配春茶

春天，植物都長出嫩芽，來一杯春茶正是時候。於海拔800至2,000米Tukdah茶園採摘的大吉嶺Tukdah FTGFOP1，沖泡時會聞到甜甜的水果香，配以蔬菜、鴨肝和Sakura! Sakura!做成的茶凍啫喱，剛好中和油膩。此外，食味清新的海鮮亦很適合春天品嘗，像於春日最肥美的螯蝦，無論用來做他他或香煎，皆鮮味滿瀉。