開心Sharing創意Tapas估估吓

三兩知己小飯敍，吃Tapas是個好選擇，大家容易Share，細細碟又可試多幾款。之不過日子有功，對大路款式Tapas難免有點「過分習慣」。幸好在蘭桂坊新登場的Zafran的餐牌中，找到好些破格創意Tapas，讓尋味之魂再次燃燒起來。

Salt Cod Brandada, Cauliflower Cake and Ikura $118
壓場之作，口感Creamy的椰菜花Mousse上面抹上一層醃鱈魚醬，再以多士脆片、三文魚、雜菜等做裝飾，層次豐富。

Huevo Frito（Fried Egg） $88
甜品扮早餐，荷包蛋乃是南瓜雪糕和白朱古力泡沫，茄汁薯條則是淋上士多啤梨汁的菠蘿條，還有黑朱古力蛋糕切成的血腸，趣味十足。

Cod with Txangurro and Cuttle Fish Tagliatelle $188
西班牙鱈魚用蒜頭、辣椒等慢煮，夠晒鮮嫩，襯以蟹膏蟹肉和魷魚片小花，讓三種海洋風味在嘴巴內交織。

Black Pudding, Green Peas, New Potatoes and 63°C Egg $88
自家製血腸以豬肉跟豬血製成，除了配上低溫流心蛋、青豆、新薯，還會加些以雞件熬製的惹味汁醬提味。

Secreto Iberico, Chickpea Puree and Confit Piquillo Pepper $148
黑毛豬來自西北部薩拉曼卡（Salamanca），特別用上脂香適中具嚼勁的腋下位置，輔以鷹嘴豆蓉及漬辣椒等當地常用食材，味道頗夾。

Red Sangria $90
呷一口Sangria，紅酒散發檸檬、蘋果的果香，分量也比外面的來得多。

The Drunken Beauty $98
調酒師Wallace得意之作，自製洛神花Syrup是亮點，入口香甜其實有半杯是冧酒呢！

Gambas Ajillo（Garlic Chilli Prawns） $158
經典名物香蒜蝦，美味秘訣在於爽彈明蝦要以優質西班牙橄欖油快炒。

用餐區當眼處垂着古典吊燈，情調十足。

Lounge Area空間闊落，變身舞池不侷促。

坐在吧枱，無拘無束地跟身邊的人和事互動，是西班牙Tapas Bar文化最可愛之處。來到Zafran，選擇坐在面向Open Kitchen的長吧枱用餐，眼前是行政總廚Marc Lores，在廚房範圍內滿場飛，跟食客邊交談邊煮菜，問大家愛吃甚麼，然後即席炮製Out-of-the-menu的菜式，很是親切。他來自加泰羅尼亞（Catalunya）地區，曾在家鄉的米芝蓮推介餐廳工作，轉戰英國、德國、丹麥等地後，首度來港，帶來不大一樣的Tapas；卡紙餐牌上「Zafran Tapas」部分，就是他的得意創作。最驚喜的，莫過於一道Salt Cod Brandada, Cauliflower Cake and Ikura，驟眼看以為是芝士蛋糕，實情是由醃鱈魚醬跟椰菜花Mousse合演的頭盤，用上多士薄片砌成大帆船的樣子，味道賣相同樣充滿新鮮感。連甜品也有夠玩味，Huevo Frito用甜點喬裝成鐵鑊上的雞蛋、薯條與血腸，換來食客的會心微笑。

得獎Cocktail

除了新鮮滋味外，店內尚有傳統Tapas，製作同樣認真，Chorizo跟Black Pudding等地道肉腸全程自家製，前者只簡單以橄欖油煎香，微辛中滲着煙熏氣息。有Tapas，必有Sangria，而這裏的Sangria，有以紅、白酒作為本的選擇，生果鮮味突出，另有款款西班牙汽酒Cava，據說是城中選擇最多的。還未夠喉，就得試試調酒師Wallace Lau的出品，他最近憑一杯自創的The Drunken Beauty在Bacardi Legacy Cocktail Competition晉身決賽，功力深厚，即將帶來全新的Cocktail List，讓人期待。

多功能場所

說回餐廳的環境，亦有不少值得細味之處，皆因集齊了不同元素。店子藏身於雲咸街地庫，尋路有一定難度，卻別有洞天：經樓梯步入用餐區，深色漆木為主的空間，有盞盞由著名英國設計師Tom Dixon打造的燈具，營造濃濃的神秘感。眼見盡頭是個簡潔Open Kitchen，以為就此而已，不料背後是張燈火璀璨的長形吧枱，把Lounge Area連接起來，晚上變成舞池，設有駐場 DJ 打碟，等大家在Latin House、Soulful、Tech House、Hip Hop等具節奏感的音樂種類包圍下，隨着旋律放輕鬆。