玩餡聯合國Pizza

傳統Pizza，配料必備番茄和芝士，但現代人愛新鮮，大廚惟有飛甩老套，邁向新潮之路。新店Cafe Deco Pizzeria就是最佳例子，大廚將各國飲食精粹融會貫通，並展現於Pizza上，做出港式叉燒、摩洛哥羊肉、葡式辣雞、馬來沙嗲雞等，款款新奇有趣，為Pizza口味打開新一頁。

麵糰每日手工新鮮搓製，烤製後每塊都脆身香口。

和牛拼虎蝦 $158
用上意大利Wood Stone焗爐烤的Pizza夠香脆，新鮮彈牙的虎蝦襯托着油脂豐富的和牛，味道層次豐富，惹味脂香在嘴裏縈繞。

開放式廚房讓客人看到師傅們搓焗薄餅，氣氛熱鬧。

摩洛哥羊肉 $150
羊肉採用摩洛哥傳統醃法，用肉桂、乳酪、黑胡椒等醃一天以上，非常入味。為中和油膩感，特別用上青瓜薄荷乳酪，感覺清爽。

蜜汁叉燒 $150
叉燒選用餐廳「點一龍」的出品，肥瘦均勻，在面層掃了叉燒醬油，加埋芝士、番茄吃，食味有趣。

朱古力石板街餡餅 $70
切開朱古力Browine，朱古力漿即緩緩流出，加上雲呢拿雪糕和棉花糖，味道甜入心，女生必定心動。

虎蝦乾番茄意粉 $150
意粉用乾番茄、橄欖油炒香，加上巨型虎蝦、黑水欖、蘆筍，簡單而惹味。

苦艾菜及無花果沙律 $85
沙律有新鮮及乾的無花果、帕爾馬火腿、核桃等，配以黑醋汁，集合甜酸鹹香等味道，十分豐富。

北京填鴨餡餅 $138
填鴨切粒再混入菠菜苗、香葱、芝麻等配料，皮脆餡多，蘸海鮮醬來吃，可提升食味。

Cafe Deco Pizzeria

飲食集團Cafe Deco最近在圓方開設的Cafe Deco Pizzeria，環境舒適，以黑、白、木色作主調，配合開放式廚房，裝潢帶點意國情調。菜式走創新年輕路線，像把港、中、日、星馬泰等地的代表食物放在Pizza上，創意十足。

Pizza拼出新味

大廚Spencer表示，意大利人吃Pizza，配料離不開番茄、芝士、辣肉腸等，香港人可能會略嫌單調，所以想到加入新元素，像港式叉燒配上Mozzarella Cheese、雞肉塗上刺激的Wasabi醬，還有以青瓜薄荷乳酪伴羊肉等，味道渾然天成不突兀。為了減低油膩感和突出配料的味道，Spencer更刻意放少一點芝士和茄醬。至於小記的個人推介，非朱古力餡餅莫屬，像放大版餃子一樣的餡餅焗得外脆內嫩，內裏放入朱古力蛋糕、棉花糖等，濃濃的朱古力香撲鼻而來。想重口味一點，則要試試香蕉榛子甜薄餅，想必會受愛嘗新的年輕人喜愛。

人手搓皮夠薄身

配搭有噱頭，選材方面亦不馬虎，像選用大大隻的美國虎蝦、肉嫩的澳洲和牛及羊肉等。烘焗出來的薄餅，入口脆身重麥香，原來店方沿用意大利高級小麥粉和00麵粉，Pizza即使放久了都不會變腍。大廚又跟足意大利薄餅的規定用人手搓麵糰，過程中絕不會使用木棒，故每塊Pizza的形狀都不一樣，厚度則保持在5mm左右，咬下去，發出卜卜脆聲響。Spencer又說，搓薄餅皮時，要搓至四周突起中間平坦，以270℃烤製，效果最佳。另外，店方又專程從意大利運來著名品牌Wood Stone焗爐，最高溫達300℃，一次可以烤4塊薄餅，火力均衡令Pizza不易烘乾，約5分鐘就可出爐，快靚正！