曼谷新食力味覺澎湃

自問是曼谷地膽，已經吃盡旅遊書介紹的餐廳美食？所謂強中自有強中手，由飲食達人Walter（紀曉華）捐窿捐罅、親自打造的曼谷美食行，由他挑選的特色餐廳，不但食物質素有保證，環境更是叫人難忘，而且重點是，價錢只是香港同級享受的一半，難怪個個都爭住跟實Walter，到曼谷來一場豪食之旅啦！

Gaggan在亞洲50強中排名第10，其印度分子料理固然非常有名，連餐廳外觀也是無得輸。

身為飲食達人， Walter喜歡與朋友在曼谷尋找特色美食。

餐廳內外都以白色為主調，予人高貴大方之感，是Fine Dining的好地方。

寶盒內藏的生蠔，配上廚師特製的檸檬泡和芥末雪糕，提升了生蠔的鮮味。

以烹調甜品的技術，把白糖製成一個球體，一口咬落才發現內藏咖喱醬，創意無限。

前菜之一包括用米紙包着Wasabi豆，以及用白朱古力載着芫荽水，口感大爆炸。

前菜包括冷肉盤，小橄欖、巴馬火腿、煙熏茄子和滿有牛油味的雜菌。

餐廳設有室外和室內部分，大家可於用餐後拿着酒杯，到室外曬月光。

紅酒橄欖西冷牛排肉嫩多汁，只售790泰銖。（約HK$198）

來到曼谷只係食泰菜，未免太冇新意，Walter提議來一頓印度分子料理。位於Chit Lom區的Gaggan，於今年榮登S. Pellegrino亞洲50最佳餐廳的第10名。餐廳大廚Gaggan Anand曾在印度著名酒店Taj當大廚，又曾負責前印度總統的一日三餐，煮得一手Modern Western和Progressive Indian Cuisine，可見Gaggan水準之高，難怪有傳想到那裏吃飯，要提前2個月訂位才食得到。

印度分子料理超乎想像

一間成功餐廳除了要取悅客人脾胃，適度的裝潢更顯相得益彰。Gaggan位於一間兩層高的白色木房子內，看上去像一所典雅的西式大宅。於黃昏來到，屋外的燭台已被點亮，一點點微弱的燭光，照亮整片花園，十分浪漫。踏入餐廳，侍應隨即上前接待，更道出每位客人的名字，那一刻真的公主上身了。Walter提議大家一嘗餐廳內最有名的Tasting Menu，當中的10道菜因着每天的新鮮食材而定，而且廚師更把印度菜的口味融入其中，加上超乎想像的烹調方法，令人更添期待。終於上菜了，第一道菜看上去像一匙烚蛋，但入口卻是酸酸的，原來是印度乳酪所做的意大利雲吞，乳酪經低溫處理後，加入了蛋和肉的香味，十分創新。接下來驚喜一浪接一浪，侍應把寶盒放在餐桌上，想不到內裏竟盛載了三隻生蠔，面層更鋪上薄薄的檸檬泡，一口吃下去，泡沫下竟是芥末雪糕，這樣的配搭真是超新鮮！

人氣爆燈潮店異國風洋溢

如果分子料理並非你杯茶，想回歸簡單，不妨到曼谷潮區Sukuhmvit內的Quince餐廳。餐廳於去年開業，但已人氣爆燈，被當地博客追捧，皆因由名廚坐鎮，前任總廚Jess Barnes曾為洲際酒店的大廚，而現任大廚亦曾是上海Maison Pourcel的行政總廚，絕對是餐廳的王牌保證。踏進餐廳，雙眼隨即發光，只因Quince就像一間歐洲復古家具店：令人眩目的水晶燈、絲絨梳化、柚木櫃等，牆身掛有外國懷舊式的手繪海報，異國風洋溢，加上樓底特高，配合落地大玻璃設計，餐廳空間感大增，沒有絲毫侷促。食物方面，打頭陣的有羊肉Samosas（三角餃），外皮脆而不油，羊肉雜夾着香草，爽而不膩。口中的食物還未嚥下，手已經忍不住開動下一道菜，番薯烤雞胸的雞胸嫩滑，外脆內軟，再灑上炸蒜，配上已和牛油完美融合的番薯，既香口又透出絲絲甜味。全晚主角非紅酒橄欖西冷牛排（Grass-fed Beef Striploin）莫屬，廚師選用牛的腰脊至臂部入饌，肉質鬆軟，略帶嫩根，口感十足，加上肉汁鎖在其中，再淋上紅酒橄欖汁，好吃到要讚一句「超萌」！