西餐愛港味

西班牙蒜片蝦配多士 $58<BR>靈感源自西班牙Tapas，用上大量橄欖油和蒜片將虎蝦炒香，伴碟的多士吸盡橄欖油精華，如此組合算是蝦多士的回魂版本吧。

西班牙蒜片蝦配多士 $58
靈感源自西班牙Tapas，用上大量橄欖油和蒜片將虎蝦炒香，伴碟的多士吸盡橄欖油精華，如此組合算是蝦多士的回魂版本吧。

身為香港人，對於「香港製造」分外有感情。早幾年，開始流行的懷舊餐廳，仍餘溫未了，只因我們惦念着舊時的美好，白汁雞皇飯、肉醬意粉、菠蘿賓治等港式西餐深印腦海，如果閣下年紀輕輕還未經歷過這些，今日介紹的這間新店「Made in HK Restaurant」正好讓你體驗一下。

西班牙蒜片蝦配多士 $58
靈感源自西班牙Tapas，用上大量橄欖油和蒜片將虎蝦炒香，伴碟的多士吸盡橄欖油精華，如此組合算是蝦多士的回魂版本吧。

法式藍帶豬扒 $138
豬扒內夾有瑞士芝士和火腿，蘸麵包糠炸至金黃香脆，由於工序繁多，坊間已甚少地方吃得到。入口半溶的芝士令豬扒變得更惹味。

白汁雞皇飯伴溫泉蛋 $88
白汁不似一般以麵粉糊調製，而是用忌廉、牛奶和牛油等煮1小時而成，飯底更以牛油來調味真才實料。用上雞髀肉，入口嫩滑，至於亮點溫泉蛋，令整碟飯更為香口。

香蕉船 $88/2位
賣相非常繽紛，用上威化條和棉花糖等兒時零食作配料，加上士多啤梨和煮過的菠蘿，配蛋糕同吃，誠是夏日最佳甜品。

菠蘿賓治 $35
用上新鮮菠蘿炮製，沒有罐頭貨的甜膩，味道不會失真，兒時滋味點少得佢？

特餐Set B $58
有羅宋湯通粉、炒蛋和多士，很港式茶餐廳的食物，炒蛋用美國有機蛋，完全不帶腥味。

何沿湛師傅堅持醬汁和湯等看似不太重要的配角也要自家製，非常用心。

餐包乃自家製，鬆軟且帶微甜，令人勾起兒時上扒房的回憶和味道。

店內不乏鎢絲燈膽、鐵框、磨沙玻璃等來自屋邨的設計元素，令店子變得別具型格。

用支裝汽水、罐裝黑白淡奶等作裝飾，添上幾分茶餐廳風味。

Made in HK Restaurant是Drawing Room Concepts的最新成員，老闆Tony Cheng是地道香港人，從小已經常幫襯皇后飯店、新寧餐廳、紅寶石餐廳，飲菠蘿賓治、吃白汁雞皇飯和雜扒餐大，因此一直希望開一間吃港式西餐的店，將被遺忘的美好過去，再一次呈現給年輕一代。

改良港式西餐

甚麼是港式西餐？這源自上世紀六、七十年代經濟起飛的香港，比豉油西餐高檔，吃的東西有點像酒店級出品，用膳環境卻沒有酒店的拘謹和限制，其中威靈頓牛柳、法式藍帶豬扒、肉醬意粉和白汁雞皇飯都是大家熟悉的港式西餐美食，而這些大家都可在Made in HK Restaurant吃得到，但就經過改良，這裏的Menu，除了Tony外，還結合了城中名廚Ricky Cheung和餐廳大廚何沿湛師傅的心血。擁有30多年入廚經驗的湛師傅，曾在四季酒店的米芝蓮3星法國餐廳Caprice、日航酒店、香港賽馬會和富麗華酒店等任職，擅長烹調法國菜，所以餐廳供應的多款西湯，如干邑濃蝦湯、蜆肉周打湯和法式洋葱湯都帶點法國菜影子。

切合香港風味

Tony認為港式西餐愈來愈不受重視，但其實它有很大的發展空間，所以他和Ricky一起構思，從配料、用料、賣相和煮法上提升食物美味，例如在白汁雞皇飯加上溫泉蛋，令味道更香濃；湯麵又提供羅宋湯、豬骨湯和咖喱湯供選擇，可謂將茶餐廳及酒店級數的美食共冶一爐。用料方面亦很講究，包括美國有機雞蛋、穀飼豬扒、瑞士芝士、越南虎蝦和日本麵包糠等，雖然成本貴10至20%，但為了令成品更富質素，店方還是揼本用靚料。至於每枱奉送的餐包也是自家製的，吃得出心機和味道。環境方面，選址充滿地道風情的觀塘區，雖然裝潢偏向摩登，卻在細節處流露本土地特色，例如以支裝汽水及淡奶罐作裝飾等。