細廠日本酒配串燒居酒屋雙精

半熟安格斯牛肉薄切 $98<br>安師傅將原塊安格斯牛柳烤至半生熟再薄切成片，入口即時溶化，鮮味滿腔。

半熟安格斯牛肉薄切 $98
安師傅將原塊安格斯牛柳烤至半生熟再薄切成片，入口即時溶化，鮮味滿腔。

居酒屋最緊要氣氛夠Zawa Zawa（即充滿熱鬧的歡呼聲），最近在天后就多了一個好選擇，說的是開業不久的Zawa Zawa Japanese Bar and Grill。店子除了主打來自日本的特色清酒及啤酒，還供應即點即燒的佐酒串燒，配上大廚自家熬製的鮮濃醬料，味道變化多端、真材實料，不好杯中物的，一樣食得滋味。

半熟安格斯牛肉薄切 $98
安師傅將原塊安格斯牛柳烤至半生熟再薄切成片，入口即時溶化，鮮味滿腔。

串燒拼盤
左起燒雞肉棒（$30/串）、翠肉瓜釀雞翼（$30/串）、明太子魷魚鬚（$36/串）及芝士燒茄子（$25/串），全部即叫即燒，新鮮又惹味。

墨魚刺身 $40
每日新鮮入貨的墨魚吃起來爽脆又甜美，愛吃刺身的，不妨一試。

碎帶子沙律壽司 $25
由日本直送的肥美帶子，切碎後混合沙律醬，做成軍艦壽司，充滿甜味之餘也富層次，好吃。

柚子魚生塔 $120
魚生飯改頭換面，層層疊的新鮮三文魚、油甘魚、鯛魚及牡丹蝦，淋上自家製的柚子汁令人胃口大開。

海之幸忌廉餅 $45
鮑魚殼上釀滿用蝦肉、蟹肉打成的蝦蟹膠，塗上一層忌廉醬後，沾滿麵包糠去炸，香口又彈牙。

酒香柚子 $30
新鮮柚子肉放入砵酒、紅酒、黑糖調校而成的醬汁中醃至入味，味道酸甜帶酒香，是最佳飯後小點。

安師傅自家調製的串燒醬料，包括海鮮醬、山葵醬、生薑汁、鰻魚汁、雞扒汁及牛扒汁，款款濃郁鮮香，別處吃不到。

一期一会純米大吟釀$1,580（左）、古寺巡礼$1,580（右）
一期一会充滿稻米及梨子香氣，最適合伴以味濃的開胃菜如牛肉薄切來吃；古寺巡礼則滿口果香，跟海鮮可謂絕配。

主打的日本手工啤酒，包括來自靜岡縣的Baird（左，$65）及埼玉縣的Coedo（右，$65），味道細緻有層次。

清酒選擇不少，全部由 Danny精選，由數十元起，價錢親民。

閣樓的設計清雅簡約，歡迎包場開私人派對。

設計簡約卻見心思，營造了自在愜意的氣氛。

天后銀幕街最近有不少新食店加入，Zawa Zawa Japanese Bar and Grill是其中之一。一室木製家具，格調時尚，店內有一木樓梯直通閣樓，天花上掛有明亮吊燈，氣氛舒適，這裏由兩夫婦經營，二人覺得傳統日本居酒屋的熱鬧氛圍很適合生活節奏緊張的香港人，因此乾脆將店子命名為Zawa Zawa，希望大家在此能輕鬆暢飲、開懷大吃。

優質手工啤酒

先說酒類，主要供應日本清酒及啤酒，老闆之一Danny表示，清酒的選擇約有30款，絕大部分是小型酒廠的精工出品，除了味道較獨特外，品質也受到嚴格監控，不少更是供應商由專人到日本挑選，在香港不易喝到。至於啤酒，同樣是精選，自家引入出產自東京附近埼玉縣的手工啤酒Coedo。據說Coedo是日本產量最少、但卻是最優質的啤酒品牌之一，除了全人手釀製啤酒外，還自家嚴選6種不同的小麥釀製而成，味道濃郁豐富。老闆娘May就覺得，味道Rich而充滿麥香的啤酒，配上串燒來吃相當夾，因此特別找來入廚20多年的安師傅負責出品佐酒串燒、燒物、開胃菜、壽司、刺身、烏冬、拉麵等。

重料熬製醬汁

安師傅雖然是香港人，但跟隨日本師傅工作多年，秉承了日本人對食物要求嚴謹的傳統，不但食材要新鮮合時，就連配串燒的醬料也堅持自家炮製，不會用現成燒汁或醬料，像主打的明太子海鮮、山葵、生薑、鰻魚、雞扒、牛扒等6款串燒醬料，全是安師傅用新鮮材料調製而成的。以鰻魚汁為例，安師傅會將新鮮鰻魚起肉做成壽司或鰻魚飯，剩下來的頭尾、魚骨則炒香加入木魚水、味醂、清酒熬製汁，配搭海鮮類串燒最鮮味。至於啖啖肉鮮味的牛扒汁，則是安師傅不計成本以新西蘭牛柳骨慢火熬成濃汁的，難怪味道分外甘香鮮美。