朗談日本:為何拉麵店易賺錢?

  • 在日本經營拉麵店的勝算比開其他料理店高,除了因為日本人愛吃拉麵,更重要的是食材成本低。

    也許有人看這篇文章時會問:「香港人難以在日本投資拉麵店吧?」凡事事在人為,香港有間主要接收戒毒學生的書院之帳目曾被質疑,這書院在日本成立了株式會社並購入物業;能否在日本投資甚至買物業,說到底是錢的問題。

    即使沒有投資意欲,參考以下數字可了解香港的人氣日式拉麵店有多麼好賺,並明白為何拉麵店在日本全國開了約10萬間之多。

    日本拉麵店的食材成本價一般是賣價的3成,以日本的飲食業來說屬偏低。例如小本經營一家拉麵店賣最基本的豬骨湯拉麵 ,每碗賣600日圓,湯底的成本約95日圓、麵餅50日圓、叉燒35日圓、筍片10日圓,總成本不超過200日圓。

    以一間僅有8至10個座位的拉麵店為例,一天賣60、70碗已收支平衡,賣100碗以上已有可觀利潤;一天賣200多碗的人氣拉麵店,每日純利可達10萬日圓,若以港幣計算,一個月就賺20幾萬。

    日本有些主打豬骨湯拉麵的連鎖店每碗僅賣500日圓,有間店更讓客人免費添加麵餅,最多兩次;我親眼見過有身形消瘦的大胃王連加兩次,共吃了三個麵餅,麵店為何仍有利可圖,明天交代。

    藍秀朗
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