用料刁鑽貴氣印度菜
在香港吃印度菜，你一定會想起賣相求求其其，配上烤餅或用香料炒飯的咖喱。其實印度菜一樣有Fine Dining，而且是專為皇室、貴族而設的矜貴料理。位於北角的羅勒印度餐廳，賣的就是用料刁鑽的貴氣版印度菜，除了新鮮的海產、人手磨製的香料外，還有皇室人員專用的餐具，講究得很。
羅勒在印度是吉祥物，據說人人家中總有一棵新鮮羅勒。富貴人家會乾脆在前園或後庭種植；窮人則會每日到市場購買，回家後放在水裏保持新鮮。傳說羅勒會為印度人帶來好運，而這家於北角新開業的印度餐廳，亦以「羅勒」命名。
活口海產 鮮味無比
餐廳老闆Jay來港多年，曾是多間著名印度餐廳及酒店的大廚，現在自己當老闆，決意設計一些與別不同的印度料理，更請來曾在印度為皇室及貴族掌廚的Chef Sansar坐鎮。Chef Sansar表示，講究的印度菜其實有不少，雖然大致上與我們常見的烤餅、咖喱、焗雞無異，但用料、做法卻講究及刁鑽得多。先說印度人常用來醃製食材及炮製飲料的乳酪，成分比一般乳酪濃郁，味道較重、充滿奶香，用來醃魚或雞，分外入味。Chef Sansar又說，現時印度亦流行吃海鮮，因此餐廳亦供應法國藍青口、大大隻海蝦，甚至是細細條但肉質嫩滑的生猛靚魚。
即製香料 氣味芬芳
嚴選食材之餘了，香料的配搭也較一般平民料理複雜。Chef Sansar表示，高級的印度菜絕不會用現成香料入饌，而是在烹調之前才磨製，香味更濃。以店內做法最複雜的菜式之一Suma 65為例，就是將原條活魚生劏，再用混合65種香料的粉末醃至入味，這些香料全部都要即磨即製，以確保香味清新怡人。至於串燒拼中的燒雞、免治羊肉等，所用的香料配方則是以前專為印度貴族而設，不是每個大廚都懂得烹調。除了菜式外，Jay還特別引入皇室貴族用來吃餐前小食的餐具，並設計出一個自助午餐，於金碧輝煌的食物架上放上8道印度傳統菜，讓大家體驗截然不同的印度美食。
Shop Info
羅勒印度餐廳
地址：北角七姊妹道7號昌輝閣後座地下
電話：2568 3806
串燒拼 $228
由貴族們最愛吃的Phahadi Chicken Tikka、Nawabho Ke Basand、Seekh Kabab及Murgh Malai Tikka組合而成。名字有點複雜，其實是用多種經人手新鮮研磨的香料醃製的雞塊、免治羊肉、羊柳肉串燒，焦香惹味。
Suma 65 $78
魚肉用了65種印度香料醃過才炸，魚鮮味略嫌被蓋過，但香味複雜得來也不失芬芳。
Sole Fish $138
原條比目魚煎至外層脆卜卜，肉質仍然嫩滑。伴上自家製的辣椒醬，提升魚肉鮮味。
Jhinga Til Tink $72
將新鮮海蝦先用乳酪、薑粉、蒜蓉等醃過，炸後再沾上芝麻粒，口感比一般鮮蝦豐富。
甜品拼盤 $78
青蘋果裏有用忌廉芝士、牛奶製成的雪球，入口酸酸甜甜的。至於另一款是用炸過的麵包淋上濃稠的牛奶糖漿，甜膩卻很有特色。
Goan Chilli Mussle $98
用大量乾辣椒、洋葱及上湯去煮的青口，惹味又鮮甜，吃厭了白酒煮的，不妨試試。
Lassi $34
傳統印度乳酪飲品Lassi暫時供應4款口味，包括咖啡、藍莓、雲呢拿及杧果，解辣一流。
Shahi Lunch Buffet $800（8至10人）
參照印度皇室用餐習慣而設計的自助餐，共有8道菜，包括印度脆餅、炒飯、咖喱雜菜、燒雞、咖喱羊肉、薯餅等等。
餐廳的燈飾由專人設計，部分更參照印度貴族的家品製成。
Chef Sansar在印度曾是貴族的家廚，烹調經驗豐富，擅長炮製精緻又講究的印度料理。
環境比一般印度餐廳有格調，入夜後更充滿浪漫氣氛。
老闆Jay專程回印度搜購擺設及裝飾品，布置有心思。
羅勒印度餐廳