誤打誤撞Brownie

朱古力對於我來說，有種不可抵抗的魔力，任何用朱古力炮製的食物，我都熱衷嘗試，其中一樣是Brownie（布朗尼），那種介乎餅乾和蛋糕之間的質感，實在難有其他食物可以媲美。

Brownie在全世界都很流行，絕對是受歡迎的人氣甜品，無論甜品店、Cafe、餐廳，甚至自助餐枱上都不難發現其蹤影。這款只用朱古力、麵粉、雞蛋、糖、牛油和核桃做成的甜點，從前更會加入杏脯乾。雖然材料簡單，做法亦不複雜，Brownie卻講究各種成分要比例平均，並靠拂打雞蛋時混入的空氣作膨脹劑，質感才結實、密度高、濕潤香濃，加上核桃的微脆，造成別具一格的口感。

如此經典的甜品，其起源跟不少名物一樣眾說紛紜，但可以肯定的是源自美國，其歷史不算太長，只有百多年。在20世紀前半期左右，美國人的午餐盒常以Brownie作甜點，這全因Brownie質地結實，不易壓爛和變壞，簡單用保鮮紙或錫紙包起來就可以，容易攜帶。而據說Brownie最早出現在1893年芝加哥舉行的萬國博覽會上，由美國女富豪Bertha Palmer吩咐其名下酒店的大廚做出一款適合女性口味且方便食用的甜品，Brownie就是這樣誕生。另一說法則是一位黑人媽媽製作朱古力蛋糕時，忘了將牛油打拂而意外做出的失敗作品，因不想浪費而沒有丟掉，想不到一吃，竟然如此美味，製造了一場美妙的意外。