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七彩蔬果炮製田園意菜

身處鋼筋森林，田園Feel的餐廳就如綠洲般令人心曠神怡。開在將軍澳的pasta marché，正是間叫人眼前一亮的意式餐廳。這裏除了主打美味意大利粉外，每款菜式都用上大量新鮮蔬菜或水果炮製而成，色彩繽紛、健康清爽，配合如郊野農莊的布置，更覺輕鬆寫意。

pasta marché來自日本著名飲食集團AW Kitchen，專程來港的集團總料理長菊池隆樹表示，餐廳的主題可以從木製枱櫈、放在門口的新鮮蔬菜水果，以及大量用作裝飾的綠色植物等感受得到，而這裏的菜式同樣用上大量蔬果炮製，盡量做到天然無添加。

日本直送靚食材

翻開餐牌，沙律、小食、意粉、主菜等選擇豐富，而且大部分用料是粟米、南瓜、菇菌、番茄、洋葱、蘿蔔、茄子、椰菜、西蘭花等蔬果，其中超過5成來自日本，其餘的則由世界各地入口，選材視乎季節而定。烹調上則跟足傳統意大利菜風格，皆因AW Kitchen的創辦人渡明擅長炮製意大利菜，據說渡先生為了煮出最地道的意菜，曾親往意大利著名意菜餐廳Sabatini學藝，憑着出色的廚藝及追求完美味道的熱情，AW Kitchen在日本已有超過18間餐廳，當中包括高級意大利菜館及主打清新意粉的pasta marché AW Kitchen，而為忠於本店的風味，不少醬汁均由日本直送香港分店，包括最經典的番茄醬。

百分百田園風味

為甚麼不用本地番茄煮醬汁呢？菊池隆樹解釋：「許多人認為番茄就是番茄，哪裏都一樣。但其實不然，因為番茄的酸甜度及水分含量因產地而異，日本出產的番茄，水分適中，酸中帶甜，最適合用來煮茄醬伴意粉。」至於其他來自日本的季節性紅椒、黃椒、黃蘿蔔、水菜及櫻桃蘿蔔等，就乾脆生吃做沙律，配上每日新鮮調製而成的香蒜鯷魚醬，鹹鹹的，令蔬果的甜鮮更突出。雖然餐廳暫時不會自家手製新鮮意粉，但用的都是意大利入口的長通粉、寬條麵、蝴蝶粉等，煮得軟硬適中，無論配上意大利最傳統的番茄汁、蒜香汁及忌廉汁，都一樣可口。至於其他前菜、頭盤以至飲品也是以蔬菜水果為主，百分百田園的原始風味。