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Please Line Up!激長人龍食店

走在街頭，看見門外排滿人龍的餐廳，總想窺探究竟，找尋那誘人的美味秘方。今次走訪港九新界的人龍食肆，有開業不久的新進拉麵店、屹立數10年的隱世冰室，也有新加坡過江龍老牌茶室，統統人氣高企。來！乖乖跟老饕們排隊吧！

Causeway Bay 輪候時間約40 MINS

新進拉麵店

拉麵熱潮Hit爆，新店由港島到九龍、新界開個不停，但論人龍最盛的，必是銅鑼灣霎西街的「魂」。店子位置僻靜，卻人氣極盛，無論任何時段都至少要等30分鐘以上，加上店子僅可坐10多人，那碗麵又實在做得出色，等！是必然的。這裏的湯底有別於一般濃重豬骨風味，用上足足40斤豬筒骨熬10小時，只夠供應一日所需的200碗分量（午、晚市各限售100碗），由於追求厚而清爽的質感，就算喝光也不膩滯。據說坐鎮的小林章先生是拉麵師出身，曾在東京銀座開設懷石料理店，就連前日本首相橋本龍太郎也曾是其座上客，廚藝超班。

懷石Style拉麵

慣於製作懷石料理，大廚亦對拉麵很有研究，揀選豬筒骨、醃菜、醬汁等更絕不假手於人，製作認真。全店只賣4款拉麵，除了基本的豬骨湯底外，還有火魂、太極及青龍（只在晚上供應），分別在豬骨湯外配秘製的辣味、墨汁或菠菜汁。而攣曲的麵條就請本地麵家以日本蛋和麵粉製成，爽韌有致，更分有3種軟硬度，最新還加入粗、幼麵條選擇，很貼心。配料亦做得出色，尤其叉燒，用本地新鮮五花腩以秘製的汁料醃好後，加車厘茄或百合茄、薑等調味燜腍，入口鬆化香甜。師傅同時把懷石料理的精緻元素加入拉麵中，像太極便放有蟹膏和金箔，提鮮又凸顯矜貴。提提大家，要是看見門外水盡鵝飛，不要以為執到寶，實情是100碗限額已賣清光，明天請早吧！

必食之選：太極、青魂

省時貼士：建議開店前30至45分鐘來排隊，由於午、晚市各供應100碗拉麵，湯底鋪鋪清，店員亦會走出來「截龍」，想食緊記一個字：早！

食客有SAY

謝小姐：「暫時排咗20分鐘，好食的話，排幾耐都值得。」

Shop Info

魂

地址：銅鑼灣霎西街18C號地下

電話：2893 2699

營業時間：12:00pm、6:00pm（售完即止，星期日休息。）

備註：不設加一，只收現金

Tsuen Wan 輪候時間約30 MINS

隱世老字號

荃灣街市裏，有個地方總是人頭湧湧，可他們不是來買菜，而是鑽到攤檔後的「嘉樂冰廳」。20多個座位上，全日未曾騰空過，就算肩碰肩靠着坐依然無損食客熱誠。店子開業30多年，一直深受荃灣居民歡迎，所有出品由老闆麥先生和麥太太主理，最有名的招牌奄列，幾乎每枱都會柯打一客，特別之處在於其分量超大，真材實料以6隻雞蛋炮製，入面放滿火腿絲，但這原來不過是小奄列Size，而價錢只需$24；至於大奄列用上12隻雞蛋，$46一客。

出品分量足，更做得講究，即包即炸的酥炸雲吞分別有鮮蝦及菜肉兩種，脆卜卜絕不油膩，蘸甜酸醬成為可口小食；豉油王雞翼，同樣即叫即浸製，入口皮很爽，水準之上，難怪店子日日爆滿，閒日平均要等30分鐘，絕對唔講得笑。不過麥先生今年已60多歲，早已達退休之齡，他坦言若找到適合買家，隨時會把生意結束，所以來等半個鐘，還是值得的。

必食之選：奄列、豉油王雞翼

省時貼士：建議平日開店前或臨近收舖時到來，人流會少一點。

食客有SAY：

阿程（左）：「我由細幫襯，很有情意結，來到必點奄列和雞翼，超好味！」

Shop Info

嘉樂冰廳

地址：荃灣新村街40B號地下

電話：2493 7308

營業時間：10:00am-7:00pm（星期一至日）

註：星期六、日不設蛋類三文治

Tsim Sha Tsui 輪候時間約20 MINS

網民力推

「Killiney」這間新加坡老牌茶室，開業4個多月，直到最近才開始在網上瘋傳，獲不少Blogger、飲食網站力推。其出品很對辦，像經典招牌咖椰多士，跟足老店做法，咖椰醬以班蘭葉、椰奶、蛋和糖在舖內自家調製，香味出色又能控制甜度，而且更特設高溫烤爐烘香，加片少許溶化的牛油，趁熱咬一口，既香脆更嘗到濃濃蛋香，難怪是店中銷量排名第1位。熱食方面，叻沙亦不輸蝕，幾乎7成食客都柯打，另有半熟蛋、米暹、咖喱雞等選擇。據說員工在開店前都曾到新加坡總店受訓1個月，學拉茶沖咖啡，因為店子供應的奶茶是即場沖拉，茶味濃厚又夠滑；咖啡粉則由當地運到，混合印尼及哥倫比亞兩種，用牛油和糖炒香，味道更香濃，兩款都備有加煉奶、淡奶或走奶的選擇，悉隨尊便。

必食之選：咖椰多士、叻沙

省時貼士：平日下午3、4點，及晚市8點左右通常都不用排隊。