補氣血 抗寒流

近月再現香港久違了的寒冬，在寒冷的氣溫下，每天最想做的大概就是只躲在被窩裏，足不出戶。原來這種「偷懶」的行為不但有助預防疾病，更與中醫學主冬藏的養生角度互相呼應，不過在保溫以外，還需適時進補，進食配合體質的食療增強氣血運行，身體強壯自然無懼風邪。

每逢轉季身體特別容易感到不適，而冬日時分更是流感的高峰期，如想減少染病的機會，必須有足夠的抵抗力抵擋外來病菌入侵，而在中醫角度裏則可將之視為「氣」，香港中文大學中醫學院中醫課程講師林冠傑醫師表示：「所謂『正氣存內，邪不可干；邪之所湊，其氣必虛』，氣血充足才能抵抗外邪，所以冬天必須補氣。」

吃紅肉　助補氣

林醫師說：「中醫着重『治未病』，意即當疾病未發生前就要作好預防，而根據中醫『虛則補之，寒則溫之』的理論，補氣血、防感冒就是冬日防病的重要一環，因為兩者可以提升免疫力，故此冬天時應要服食多些可增加熱能，具有禦寒耐寒、抗病的食物，譬如牛、羊、鹿、蛇、鴕鳥等紅肉，補虛益氣。」

適度滋補　平衡陰陽

補充氣血後必須防止外洩，才能發揮最大保護作用，林醫師說：「我們補陽也同時要斂陰，中醫主張冬藏，不但要多穿衣服，還需早臥晚起，待日光初升時才起床，並需減少作強烈運動，只宜作靜態運動，以免大量出汗令陽氣過分外洩。至於飲食方面，即使進食以上溫補的食物，甚至吃辣的東西也好，亦應以不可出汗為標準，總之要切記養陰養藏的原則。」另外，溫補之物雖有助加強氣血，但也不可純粹一味補氣，「補氣之餘也要兼顧平衡，進食太多太溫燥的東西會使肺燥，特別是長者會容易出現便結、生痱滋等小問題。」以下各款食療有補而不燥的作用，惟各人體質不同，飲用前先諮詢註冊中醫師意見。

補腰腎健肝潤腸粥

材料：蓮子5両、黑白芝麻各5両、淮山5両、栗子10粒、大棗3粒、白米加糯米少許

做法：所有材料煲一小時即可。

功效：此粥老少咸宜，補而不燥。黑芝麻通腸補腎；白芝麻利腸補肺氣；栗子補腎澀精、收小便；白米健脾；糯米補氣暖胃和中。

祛風散寒止頭痛魚頭湯

材料：川芎5両、白芷5両、生薑3片、豆腐1磚、大魚頭1個

做法：大魚頭以少許油及薑微煎，然後連同其他藥材入袋同煲，豆腐則另外放，所有材料煲約45分鐘即可。

功效：川芎治療一切風寒；白芷治療風邪頭眩；大魚頭暖胃益腦強筋骨；豆腐制衡其他材料之溫陽。

肉桂蒸雞

材料：肉桂1両、雞半隻、大棗2粒、白胡椒5粒、豬肚4両、黃酒少許

做法：所有材料同蒸。

功效：肉桂益陽消陰、散寒止痛；白胡椒溫中散寒，益氣健脾；雞肉補中益氣；豬肚健胃和中；黃酒祛風散寒。適合脾胃虛弱，四肢冰冷人士服用。

補肺防外感茶

材料：北芪3両、白朮3両、防風3両、圓肉3両

做法：四碗水煲至一碗半，約煮20分鐘，可加黃糖。

功效：北芪預防皮膚之汗洩；白朮健脾燥瀉、利水；防風祛風散寒；圓肉安神和胃。

溫陽羊肉湯

材料：菟絲子3両、製芡實

5両、黃精3両、杞子3両、天冬5両、生薑3片、羊肉1斤

做法：羊肉先汆水，然後以10碗水加所有材料同煲2小時以上。

功效：菟絲子補腎助陽，養肝明目；製芡實補腎健脾；黃精滋陰養血；杞子養血平肝；羊肉補虛益氣；天冬補肺，制衡其他材料溫燥過盛。