飲食K嘜保證
飲食K嘜保證
到外地旅遊，除了參觀景點，了解當地文化其實更加重要，以色列大部分人都信奉猶太教，除了生活有一定規條外，連飲食也要有根有據。Kosher是當地一種宗教的飲食指標，條文主要根據舊約《聖經》頭5章，以及猶太教的塔木德之內容而定，由選材、屠宰、烹調到食用都有所規定。
Tony說：「參觀了雞隻屠宰場、烹飪學校及餐廳等，就以屠宰場為例，在屠宰的過程中，不但要由神職人員『拉比』監察，就連落刀的位置、潔淨的方法都有所規定，否則就不能獲得Kosher的嘜頭。」烹調方面，也有不同規定，廚師要用上10個月的時間去學習，由於Kosher在不少大城市開始流行，所以當地全球唯一的Kosher廚藝學院，學員全部來自四方八面。「餐廳同樣要找來拉比坐鎮，監察食物、衞生等外，連點火都必定要經他們之手。想獲得Kosher之名，絕對不是易事。」Tony說。
不論是屠宰場或餐廳，都要請神職人員拉比坐鎮監察。