餐廳的質素如何，往往取決於大廚的功力，正如狀元王家沙會起用上海師傅，炮製本幫滋味；而位於中環的意大利餐廳Va Bene，也由意大利大廚主理。味道正宗，已是成功了一大半。

開業20年，Va Bene都算資歷深厚，位於蘭桂坊的橫街內，避開了喧鬧人聲，倒有點異國風情。推門進內，裝修相當不俗，作為意式Trattoria（即食店），當然不會令人感覺拘謹，這裏還比Home Feel多了一份優雅，跟愛侶來撐枱腳，浪漫到極。

環境舒服 圓枱開餐

先看到酒吧位置，不妨學意大利人來個Aperitivo，即在晚餐前先飲幾杯、吃點頭盤、跟大家傾閒偈，熱夠身才去享受正餐。大家可選坐地面的VIP房，或是在大廳上幾級樓梯，到達其他的用餐位置，想要開揚的，或者兩小口子坐在房裏，都隨心隨意。特別一提，這裏有西餐廳少見的圓枱，即使跟大班朋友開餐，也沒有距離阻隔。

時令松露 煮出美味

一般而言，意大利菜可簡單分成南部及北部，其中南部鄰近地中海，當地人多會食海鮮，口味偏向清新；至於北部因鄰近法國、瑞士，菜式會帶點異國風情，還多用上肉類入饌，像牛、羊、雞等，味道濃重。

來自意大利北部的行政總廚Paolo Federici表示：「意大利菜不太重花巧，簡單的烹調已很美味，所以食材一定要新鮮優質，最好用當造的。」他這次介紹的菜式，剛好就有時令的黑松露菌，分外幽香美味。別看Chef Paolo只有二十多歲，其實入廚經驗相當豐富，既能煮出傳統佳餚，亦有自己的創作，可說是個多面能手。

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