在香港開餐廳，常說有點難做，難在租金貴、同業競爭大、食客要求多，但其實只要師傅、選料對辦，加上用心烹調，便不難得到大家支持。像飲食集團Gaia Group旗下的王家沙開完一間又一間，還來個升級版「狀元王家沙」；而餐廳Va Bene則由年輕的意國大廚主理，為傳統佳餚注入新意。兩國佳餚，各具滋味，令老饕更多選擇。

先來說一下老字號王家沙，1945年在上海王家庫開業，算起來已有60多年歷史。2002年首次來港，隨即成為著名的上海菜食店，接連開設分店。直至今年，更來個大突破，開設全新的狀元王家沙，走年輕、矜貴路線。

特色屏風 搶眼有玩味

能冠以「狀元」之名，這新店當然不兒戲，選址銅鑼灣，被一眾名店包圍，就知走高檔路線。餐廳佔地2,000多平方呎，非常寬敞，室內環境亦經過精心設計，用上Chinese Modern作主題，色調以金、銀及粉紅為主，配合璀璨燈飾，既新潮又搶眼，一改上海菜館的古舊形象。

內裏更分成不同部分，像大廳、卡座，還有半開放式的、靠窗的位子，每枱均有粉紅色襯白色的金屬雕花屏風，遠看似是一幅幅巨形剪紙，細看之下，便發現是銅鑼灣區的縮影，標示了地鐵站、名店及附近地標等，極具玩味。如果想跟朋友聚會，這裏更有圓形的貴賓房，設計糅合古今，舒適優雅，還可從落地玻璃細賞窗外景色。

獨家菜式 新派味輕盈　

店子有八成師傅來自上海總店，手藝嫺熟，還細分成點心、涼菜及主菜等，各司其職，出品自然更勝一籌。慣常幫襯的食客，固然能繼續品嘗濃油赤醬的本幫菜，而為吸納新食客，亦有多款獨家美食，像香糟鵝肝、龍井茶皇雞、小茴香燒肉、花雕蛋白蒸蝦球、千層油糕及狀元一品煲等，既有健康輕盈的新派上海菜，亦有選用矜貴食材炮製的，可謂各適其適。

而即使是店子的招牌菜─本幫熏魚及小籠包，亦有升級版本。像熏魚是即叫即做，廚師會把新鮮鯇魚切件，炸香後再浸秘製汁醬，熏魚夠色水，味道也濃郁，最特別是熱暖暖的入口，外脆而內嫩，一試難忘；小籠包則加入鵝肝炮製，成為鵝肝鮮肉小籠包。上海人都愛不時不食，像這入秋時分，正好品嘗滋味的蟹粉菜，毛蟹配以桂花魚絲、溫室蘆筍及冬瓜等，將濃淡食味平衡得剛好。

查詢：2722 6222