為加快育成，禽畜被注射賀爾蒙，不少人更話雞翼、豬頸肉等少吃為妙。但對於食肉獸來說，呢樣唔食得嗰樣唔食得，點搞？其實大家可一試有機肉類，即係經純天然飼養，不但無「啪」針，吃天然有機穀物作飼料的禽畜。一向堅持選用優質牛扒的Steik World Meats，今個月就推出全新有機肉類菜式，當中的12安士有機牛扒，肥厚肉嫩、牛味濃郁，愛健康的食肉獸必撐！

小記雖稱不上嘴刁，但對於「鋸扒」總有點要求，牛扒入口有渣，牛味不夠濃的，不吃。最近我愛上位於尖沙咀K11的Steik World Meats，因為這裏的牛扒無論肉質、脂肪比例、色澤及味道都經過嚴格選定，入口特別鬆化柔軟。駐店的總廚Brian，喜歡不定期引入來自世界各地的頂尖肉類，計早前精選的美國穀飼120至150天USDA安格斯牛肉、加拿大穀飼牛等，今次又從英國威爾斯引入曾獲獎無數的純種安格斯有機牛肉、走地豬肉及雞肉，配合其他有機食材炮製成美味菜式。

Dining Area以深木色為主，配襯高貴水晶吊燈，格調高雅。	一系列切肉刀，由大至小供客人隨意挑選，女士用較輕巧細小的，男士當然用大刀。	放大圖片

選用英國有機肉

很多人都誤解有機產物只限蔬菜，其實禽畜只要在飼養過程中，符合有機標準都屬於有機肉類。是次選來的有機肉類，均來自英國威爾斯其中一個最大型的有機農場─Rhug Estate，這個歷史悠久的農場，擅長飼養優良品質的有機禽畜，無論牛、羊、豬、火雞及野味，全都用最天然的方法育成，除以有機穀物飼養外，更絕對不會對禽畜使用針藥，同時所有禽畜都在最天然及接近大自然的環境下成長。

濃湯燉雞$238 甚考功夫的一道菜，雞肉連骨與原雞湯及新鮮熬製的菜湯慢煮3小時，雞肉口感鮮嫩柔軟，味道濃而不膩。

烚日本有機走地雞蛋配澳洲松露 $128 來自日本的有機蛋，蛋黃色澤較深，蛋香比一般蛋濃郁，原隻烚至溏心狀，配以牛油、澳洲松露及特製湯底，將蛋破開，再混和配汁伴食，齒頰留香。

低脂健康有機肉

Chef Brian今次選來農場中的4款肉類來炮製新Menu的菜式，其中純種安格斯有機西冷及肉眼扒，分別為12安士及14安士，空運到店後先風乾12至14天，才以特製的烤爐烤香，就算半熟切開也不會有血水滲出，而且肉質極鮮嫩；至於有機走地豬肉，Brian說不用煮至熟透，口感卻又嫩又香，一般豬肉難以匹敵；另外有機雞肉則最適合以原雞汁及雜菜湯慢煮，原汁原味。Brian強調有機肉類的好處，除了肉味更濃、肉汁更豐富、口感更嫩滑外，還非常天然，而且脂肪少、好味又有營。除了肉食，大家可別錯過多款創意頭盤，同樣以有機材料炮製，吃得健康。

澳洲有機芝士拼盤配有機無花果榲桲醬和自製核桃麵包$128 Cheddar、True Blue、Gouda、Edam及Jindi Brie等5款有機芝士，配以有機無花果及帶柿子香味的榲桲醬（Quince），以中和膩滯，加埋新鮮自製的核桃包，誠是絕佳配搭。

珠聯雙輝 $258 西菜卻用上中國味濃的名字，逗大家一笑！多汁香口的豬柳和豬腩肉，配以開胃香甜紅莓汁，有助減少肥膩感。

真正無添加

有機肉是指完全沒添加抗生素、賀爾蒙等化學物質的肉類，而動物本身的飼料也是來自無污染的有機飼料，以順應自然為原則，並置牠們於天然廣闊的戶外環境放牧。根據科學家所言，有機產品可安全食用，因為它們比密集耕種產品含更多營養及「有益」脂肪，同時少了基因修改元素和不含化學品。此外，因不含添加賀爾蒙、抗生素或其他農藥，故食用之，對人體及生態都無害。

查詢︰2530 0011