喜歡飲咖啡的朋友，只要嘗一杯新鮮即磨咖啡，便能滿足一整個下午。若然小記告訴你，有家新開的咖啡店，不單做即磨咖啡，更有炒豆師現場將咖啡豆由生炒到熟，再由咖啡師用意大利最高級的磨豆機及咖啡機磨製與沖泡咖啡，你是否已口水直流，好想跑去搶先試飲？

新開在中環士丹利街的Holly Brown Coffee，樓高兩層，佔地逾4,000平方呎，寬敞的環境，在本地咖啡店中不常見。心思縝密的老闆，從皮梳化、咖啡圓枱、咖啡杯、Logo，以至環保餐巾等，都親自操刀設計，每個細節都一絲不苟。店子環境以柔和棕色及鮮明粉藍為主，看上去相當Relax。而店名「Holly Brown」簡單易記，當中有愉快、有趣之意，老闆就是想每位進店的客人都感受到這種心情。

門口的另一邊，是意大利Gelato雪糕部分，不妨隨意揀選自己喜愛的雪糕口味及配料，創製你的夏日涼品。	這部白色的咖啡機，就是出品自Victoria Arduino，共有多個咖啡頭，可沖製出極具水準的咖啡。	一臉專注的就是炒豆師Domenic，他用的是傳統炒豆方法，每個步驟、每分每秒都要掌握準確，才能炒出最靚咖啡豆。穿白袍的他，是否有點像正專心研究的科學家呢？

炒豆師機不離手

咖啡既然是招牌作，製作方面尤其認真，這裏有兩「師」駐場，更特別從土耳其引入一部大型炒咖啡豆機，由意大利籍專業炒豆師Domenic掌舵，控制咖啡豆的質素，他會從世界各地搜集最新鮮、最靚的咖啡豆，然後在店內現場即炒。而整個過程看似全由機器運作，其實Domenic的角色才最重要，他會因應不同咖啡豆的特質及味道，來調校及控制炒豆的時間及溫度，期間他可說是機不離手，不時會檢查一下豆味的變化，這個步驟需要相當用心，若一個不留神，咖啡豆便會燒焦，浪費了先前的心血。Domenic表示，他用的是傳統炒豆方法，炒好的咖啡豆不能即時拿來磨製沖泡，需放進保鮮箱內，待最少4日，咖啡豆才能發揮最佳的味道。現時店內已引入逾17種來自不同國家的咖啡豆，Domenic會以咖啡的濃度去調校合適的咖啡豆，讓大家嘗到最佳的味道。

地下一層基本上以簡約藍、啡色作主調，感覺特別Relax。

甫入店，必定會被這彩色牆身所吸引，這其實是由多幅色彩奪目的相片組成，好有生氣呢！

咖啡界的「勞斯萊斯」

一杯好咖啡，除了要有上佳的咖啡豆及咖啡機，還要有好的咖啡師。除了剛才提到的那位炒豆猛人外，還請來兩位咖啡師Tracy及King坐鎮，他們在香港舉辦的首屆國際咖啡師大賽中，分別得到冠軍及季軍。二人就像熱咖啡一樣，擁有一份「熱」情，從他們手上接過的咖啡，絕對是水準的保證。阿King說︰「我們的技術能把奶中的甜味打出來，只要掌控一定的溫度，就能保持鮮奶中的乳糖，靠這一份微甜，不用落糖，便可以享受一杯甘香又低糖的咖啡。」加上店內同時引入兩部來自意大利著名的咖啡機品牌Victoria Arduino的咖啡機及同款磨豆機，這個組合堪稱咖啡機中的「勞斯萊斯」，是品牌中最先進的系列，因此沖出來的咖啡特別香滑細膩。除了咖啡，店內還有21種口味的意大利Gelato雪糕供應，以及自家製的Cup Cake及8吋長三文治等，為咖啡作伴。

各款Cup Cake$16/個這裏的Cup Cake，Size特別迷你，剛好一啖一個，更有多款不同色彩的造型款式，每個都別致可愛，真捨不得吃掉。	Turkey & Bacon$48每日供應5至6款新鮮自家製三文治，選用全麥包，食得更健康，一件8吋咁大，下午茶與朋友分享，再歎杯香濃咖啡，人生一大樂事！	草莓派對$44/細、$48/中、$56/大士多啤梨雪糕混合朱古力醬、士多啤梨及布朗尼蛋糕，充滿罪惡感，但又怎能抵禦美食當前的誘惑？
野莓乳酪$38除了Gelato，推介必試這款軟滑的乳酪，配以多款新鮮的野莓同食，滋味更豐富，而且更標榜98% Fat Free，食得更有「營」。	喜歡特別一點，可以選擇意大利炒雪糕，將雪糕及所有自選配料混合炒勻，滋味混為一體，Yummy！

查詢：2869 9689