數西班牙最當紅的「腳」，不屬皇馬或巴塞球員，而是俗稱黑毛豬的伊比利火腿（Jamon Iberico）。最近就有一Tapas Bar開到金鐘GREAT，打正旗號專賣火腿名廠5J（Sanchez Romero Carvajal）出品，另有約三十款Tapas、當地啤酒、餐酒甚至獨家礦泉水等，星期日唔去飲茶，來這裏飲飽食醉更爽！

新店Estudio Iberico雖選址超市，卻不覺得環境喧鬧。店子採Tapas Bar的設計，坐在紅色吧枱椅上，感覺跟「左鄰右里」沒有隔膜，圍着那開放式廚房及酒吧，可跟各人交流聊天，氣氛輕鬆。

星期天跟另一半去歎西班牙火腿、食Tapas飲飲酒，這才是生活啊！	Estudio Iberico採Tapas Bar設計，十多個吧枱位圍着開放式廚房及酒吧，氣氛輕鬆。	火腿櫃以氣溫13℃至15℃、濕度60%，來模擬風乾火腿的山洞情況，更適合用來保存火腿。

別盲目看年份

最吸引大家視線的，相信是那一隻隻藏身特製櫃內，或放在桌上待切的極級5J火腿。這火腿有如西班牙國寶，不止因為它有百多年歷史，還因它備受當地皇室追捧，就連菲利普王子大婚也以此宴客。如此矜貴，絕對跟出身有關，話說火腿來自其貌不揚的伊比利豬，肥肥黑黑的，但飼養的環境卻非常好，可自由走動，還有以橡果、穀物等作飼料，所以出品都是最高的Bellota級數。

番茄冷湯　$45 西班牙人多會在夏天飲這款湯，用上番茄、橄欖油、蒜頭及醋等炮製，涼透心以外還嘗到蔬菜香，非常清新。	些厘酒煮伊比利豬面頰 $88 這個喜歡以酒入饌的民族，用上些厘酒烹調豬面頰，軟柔質感帶點酒香，意想不到的驚喜。	雜錦火腿盤　$180（小） 眼睛別只看到火腿，同廠出品的豬柳、西班牙腸，一樣鹹香有嚼勁，絕不遜色。

食火腿除要看級數，聽說還要看風乾年期，像坊間食肆便吹捧36個月，甚至48個月出品，但大廚表示，每隻火腿的風乾時間其實視乎重量而定，如每公斤肉便需要風乾約4至5個月，所以不可盲目看年份，反而相信名牌更實際，像Sanchez Romero Carvajal便嚴格監控品質。

肉質軟綿帶果香

這裏依足傳統以人手逐片切火腿，相比起用機切，可決定火腿大小及長度，而且不怕破壞肉質纖維，肉味和肉質均勝一籌，客人更可自選火腿不同部位，像腿內側、頂端肉等，細味箇中不同。

火腿以外，店子更供應約三十款Tapas，當中不乏用火腿炮製的，像地道小食西班牙5J火腿炸球，另用上伊比利豬製造的，有些厘酒煮伊比利豬面頰及雜錦火腿盤內的香腸及豬柳。食Tapas時，酒也是主角，大廚教路不妨以啤酒配火腿炸球；番茄肉丸則可用白酒或紅酒佐食，互相提升韻味。特別介紹店子獨家發售國寶級皇家聖藍天然礦泉水（Solan de Cabras），深藍色樽身頗特別，在當地更是無人不識，值得開開眼界。

查詢：2537 2038