網上找到不少食物相剋的例子，多數從中醫學角度分析，但在營養學範疇，並無食物相剋之說，不過在吸收維他命或礦物質方面，我們就要小心，因為有科學研究發現，若過量吸收某種維他命或礦物質，可影響其他營養的吸收，因而影響健康。

營匯專業營養顧問中心註冊營養師郭爾殷指出，鋅、銅、鈣、鐵、鎂是人體所需的主要礦物質，在吸收期間，卻產生互相阻礙，當腸道過度吸收某一種物質，有可能阻礙其他物質的吸收。而有些維他命也有類似的阻礙作用，由於每種食物都含有微量礦物質及維他命，所以必須保持多元化的飲食習慣，絕不要過分偏重某一類食物，否則體內便較難以全面地吸收所需維他命、礦物質等。

豆腐與菠菜相剋？

傳統上，人們都認為豆腐不可與菠菜同吃，因為豆腐含有豐富鈣質，菠菜含有大量草酸，如果兩者一同進食，便形成草酸鈣，若體內積聚過多這物質，會增加患腎石的風險，究竟豆腐與菠菜是否相剋的食物？郭爾殷說：「曾有個關於豆腐與菠菜的研究，結果相當有趣，若同時進食豆腐與菠菜的話，腎石不但沒有增加，反而有減低的可能性。原來草酸在腸道與鈣質結合，減低被吸收進入血液的機會，相對地減低體內吸收鈣質。在芸芸食物中，菠菜所含草酸成分最多，如不想影響其他營養的吸收，可先用水煲滾菠菜，令部分草酸流失。」

用膳時，飲茶好？

不少人認為若想消滯，邊進食邊飲茶是不錯的做法，但原來在營養角度，卻可影響吸收食物中的鐵質。郭爾殷指出，單寧酸是一種體內影響鐵質吸收的物質，可於茶、咖啡、紅酒等飲料找到。除單寧酸外，草酸及高纖維同樣影響鐵質的吸收，如果在進食期間，長期進食大量相關食物或飲料，可增加患貧血的風險。故此，她建議大家應避免進餐期間，喝含單寧酸的飲料，而可嘗試在餐與餐之間，又或者餐後才進食相關食物。另外，維他命C有助體內吸收鐵質，所以餐後吃些水果，對吸收鐵質也有甚大幫助。