減肥是女人的終身事業，為了一個靚字，任何地獄式節食方法也一一願試，近年坊間興起吃蔬菜瘦身，不少女士紛紛轉投素食行列。身為虔誠佛教徒的亞視藝人筱靖，已經茹素十多年，她認為不論大家因何食素，最重要是善待身體，舒服自在。

對於坊間流行食素減肥，筱靖坦言感覺不大，因為茹素於她而言，早已成為生活的一部分。在加拿大長大的筱靖是虔誠佛教徒，打從14歲開始茹素：「現時很多人食素，可能是抱着健康一點的心態，或因為動物權益等原因而進行，是有目的而為，但我純粹因宗教，個人自發而吃素。其實俗家佛教徒不一定要茹素，只是隨意而為，而且食素也講緣分，好像父母皆沒有信佛，但我小小年紀就開始茹素，食素後自覺個人較為清醒，以及平和一點。」不過亦因為個人信仰，筱靖曾多次放棄主持飲食節目的機會：「我明白身為演員應敬業樂業，但擔任飲食節目主持，我是以筱靖的身份示人，偏偏很多類型食物自己又不能進食，如果沒有試過就去品評，又怎能讓觀眾投入呢？」其實，這也是另一種敬業樂業呀！

多方面補充營養

回看開始食素時，筱靖正值發育時期，媽媽因恐怕會影響其健康，也一度緊張起來：「媽媽曾經擔心，食素會令我不夠營養，因而不會長高，不過隨着認識愈多，逐漸就消除疑慮。其實只要均衡攝取所需營養，素食也沒有問題，好像我嚴格戒吃肉類和五葷，亦不吃『碟邊素』（即與肉類一起炒的菜），但未受精的雞蛋、牛奶都可以食用，平日也會多吃含纖維食物，以及服食鈣片、維他命補充劑等以補營養不足，而多吃豆類，亦有利於素食者的健康。」

服草藥改善健康

筱靖坦言身體狀況一向不俗，可是自從回港發展以後，體質卻明顯比以往差了，她說：「回港後身體很不適應，每逢轉天氣就傷風，尤其近來天氣忽冷忽熱就更辛苦。」適逢筱靖正主持一個有關草藥養生節目，讓她學會利用食療來提升健康。「做節目時接觸到茶療，原來以茶葉、花草等簡單材料沖水飲，對身體有不少好處，好像玫瑰花能減壓、菊花清熱等，如能將茶療習慣融入生活中，已經是很好的保健。此外，平日我也會看中醫把平安脈，中醫講究五行平衡，會視乎體質服用相應的藥材，藉以調理身體。」

素食者分類

素食者（Vegetarian）可算是戒吃肉類人士的統稱，其實大致還可細分為以下幾類：

宗教類素食者

因宗教信仰而茹素，如佛教徒因本着不殺生的原則而守齋，亦嚴禁進食葱蒜等五辛類食物。

嚴格素食者

又稱純素食者或完全素食者，他們只吃植物性食物，部分更只吃未經煮過的水果與生菜。

蛋類素食者

植物以外也吃蛋類食物。

奶類素食者

植物以外亦會喝奶和進食奶類製品。

非菌類素食者

或會吃蔬果、蛋類、奶類食品，但戒吃菌類食物。

減磅只屬錯覺

有人認為茹素比較清淡，亦容易減磅，不過身心營養顧問註冊營養師劉立儀（Priscilla）表示，茹素不一定會消瘦。「減肥的原則是所攝取的熱量少於消耗，並非素食才有這種效果，只因大多數人食肉類比較多，所以當突然減少進食某種類別的食物時，身體作出反應才即時瘦下來。」

Priscilla又指，由於素食者已停止進食肉類，假如有偏食習慣的話，可能會導致缺乏營養，引致貧血等疾病：「素食者，特別是全素食者最有可能缺乏優質蛋白質，蛋白質是人類的生存要素，並由氨基酸造成，但人體只能自行產生部分種類的氨基酸，其餘必須從肉類和雞蛋中攝取，而肉類更含有優質的完全蛋白質。」同樣地，維他命B12只能於動物性食物中找到，茹素者或會因缺乏維他命B12而導致貧血。另外，素食人士可能會吸收鐵質不足，而不吃蛋類和奶類的朋友或有機會缺鈣。

健康茹素小貼士

Priscilla補充，只要均衡攝取營養，長期茹素並不會影響健康：「素食者特別要多進食黃豆類食品，因其蛋白質含量最齊全，而且性質最接近肉類。至於維他命B12，坊間不少食物都有機會添加了這成分，例如部分麥片，或者直接服用維他命補充劑亦可。至於鐵質就可以靠乾果來補充，杏脯、西梅乾、紅豆、眉豆等都含豐富鐵質，正值懷孕期和月事的女性更要多吃。最後補充鈣質方面，基本上蛋奶素食者都不會欠缺，但大家也要多吃硬豆腐、腐竹、加鈣豆漿等高鈣食品。」