你來我往團團轉，才剛在倫敦跟身邊助手指着一家意大利餐館跟他說，這是一位教懂英國人怎樣煮意大利菜的老先生Antonio Carluccio開的，而且連鎖經營有Fine Dining餐館、有快速便食也有雜貨舖專賣意大利特有家鄉食材︱但是我們這回實在要去的地方要吃的餐廳已經排滿了，無法再安排一試老先生的手勢，只得留待下回了。

怎知一回到香港，接到老友傳來的電郵，Carluccio老先生受本地老牌五星酒店之邀，在他們的餐廳裏舉辦招牌美食專場，老先生還親自飛來香港和為食捧場客見面。於我來說這當然是奇妙的好事，所以怎樣也得推掉原來的約會，要跟偶像碰碰面。

早就買了好幾本Carluccio老先生的意大利食譜，實用不花巧。當然也到過他的餐廳幾次，無疑也是意大利境外足夠道地的。如今得機會拜見，吃到他指揮酒店餐廳主廚炮製的松露蛋麵、雜菌焗麵、米蘭式焗牛膝配奶油燉米飯，還有精彩句號簽名作。一路吃來，除了米飯連老先生也覺得生硬了點，其他的接近完美。

老先生十分風趣，並沒有跟我們太囉囌他的經營之道，倒是教我們如何用一支普通飲管刺穿一個馬鈴薯︱原來只要摺封着一頭，奮力一戳，成功機會高達八成，靠的是果斷和衝動，以這個招式去傳身教，留下深刻印象，果然是高手。