小記猶記得第一次到上海，是與復旦大學的交流之旅，那時跟同學們四出找尋上海美食，專程到城隍廟嘗小籠包，再由當地學生帶我們試擔擔麵，就連街頭兩元一碗的熱豆漿、生煎包都唔放過。其實香港也不乏傳統正宗滬菜，可以隨時回味一番。

如前文所說，居港的上海人多會到上海人辦的私人會所嘗高質素滬菜，而九龍會在紅磡開設的上海菜館「夢上海」，除了歡迎非會員光顧外，更有出身自上海總會的大廚坐鎮，讓大家可以平民價錢，享用會所級招待及傳統上海美食。

上海總會名廚坐鎮

夢上海從裝潢到菜式都非常傳統，以深木色與暗紅色作主調，配合「如意」形態的牆飾、木屏風及化成鏡面裝飾的李白美酒行樂詩句等，充滿傳統中國建築特色。至於總廚濮興隆師傅則出身杭州，師承正宗上海大師傅並曾於上海總會工作，為當年居於香港的上海名流炮製上海菜，因此其烹調方法依足傳統，對用料亦相當堅持。餐廳聲稱不用味精，亦不用急凍食材，海產更採用「游水貨」，皆因會所的廚房特別設有大魚缸，與一般上海菜館不同。

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