美食當前，節制能力便會失控，尤其是無肉不歡的洪卓立（Ken），病愈不久的他，戒口多時，今次放肆地大魚大肉，還狂掃高膽固醇的「東坡肉」，幸好他吃的只是形味俱似的素食，有益健康，亦能滿足口腹之欲。

坊間一般齋舖，格局跟一般菜館酒樓無異，感覺老土，加上傳統齋菜大都油膩、味濃、味精重，雖說是食素，但其實算不上真正健康。在筲箕灣東大街新開的「青健素食茶餐廳」，採地道港式茶餐廳模式，簡單而親民的裝修，應有的奶茶咖啡加上清而不淡的素菜，以及親切友善的服務，彷彿要大家對素食店改觀。

鐵板燒汁素雞扒$52 由粗質感的蛋白纖維做成的雞肉，口感及味道幾可亂真，上枱時以師傅特製的燒汁淋上燒熱的鐵板上，惹味無比。

枝竹素羊腩煲$49 茶餐廳冬日最常見的煲仔小菜，除了枝竹羊腩煲，還有勁受歡迎的金菇肥牛炒粉絲煲。

漸趨年輕化

自言病前一直忽視健康的洪卓立說︰「七、八年前，因為父母到外地居住，我要跟哥哥一起生活，初時一日三餐都叫外賣，可能因為太冇營養太唔健康，抵抗力亦變得好差、好易病。」平日最愛食海鮮、雞、鵝及刺身的Ken，早前因病愈後，有兩、三個月時間要戒口，每餐只可以食菜及蛋，難怪他笑言︰「真係無啖好食。」

黑椒乾炒牛肉意粉$39 看見意粉上一片片的牛肉，真的不能相信是用素食材料製成，放一片入口，口感激似，食落還有陣牛肉味。	及第粥$14/碗 及第粥內的豬膶都是以蛋白纖維製成，平常怕吃內臟的朋友不妨一試。	洪卓立上個月剛推出新碟《Taste of Love》，主打歌《你好嗎》已成近日熱播歌曲之一。

Ken表示現在多了在家煮食，亦奉行少肉多菜，而素食茶餐廳的老闆鄭先生就說︰「近年素食很受年輕人歡迎，因為他們很多都開始注重健康。雖然新式素菜的款式愈來愈多，但卻沒有一家地道茶餐廳風味的素食店免收加一及茶芥，有乾炒牛意、鐵板扒餐，甚至及第粥吃的素食茶餐廳應該會得到年輕人青睞。」

99%相似！ 東坡肉 賣相和味道都與真正的東坡肉無異，其實上層肥膏部分以蒟蒻製成，下半部分則是蛋白纖維，高纖不肥膩。	餐廳堅持食品每日新鮮即製，絕不留過夜，所以每晚六時後都會將中午賣剩的素食以特價出售。	格局與一般茶餐廳無異，還好有色澤搶眼的卡位襯托，感覺較年輕。

食素助減排

此外，廚師也選用了近年流行的蛋白纖維代替傳統的麵筋，一來不含油分，二來蛋白纖維不同的粗幼度，可做出幾可亂真的肉質口感。由於餐廳不是奉行宗教素食，故部分菜式會加入蛋及奶類飲品，而為了配合健康主題，廚師烹調時更堅持少油少鹽不落味精，讓客人品嘗到真正的健康素食。

在眾多美食中，Ken對東坡肉情有獨鍾︰「不但賣相激似，就連肥膏的口感都非常逼真，但卻少了油膩感，女士及老人家都啱食，價錢亦大眾化。」據說只要全香港人食素一天，就能減排4,900萬公斤的二氧化碳，環保又有益健康，大家不妨跟Ken一樣多吃素菜。

洪卓立上個月剛推出新碟《Taste of Love》，主打歌《你好嗎》已成近日熱播歌曲之一。現正籌備下一張全新大碟，及替台灣全新偶像劇《王子看見二公主》錄製廣東片尾曲。