小記認識不少「辣妹」，開餐時無辣不歡，差在沒喝掉整樽辣椒醬！近期名單上多了藝人詩雅（Michelle），她笑言：「我都唔知個『辣』字點寫！」但今次來到中環新開的泰國餐廳ayuthaiya，她竟沒有辣妹上身，反而被號稱「貴族食物」的老皇朝醬菜所吸引，還拿着米通、泰國Petel Leaf點來點去，「混醬」混得很開心。

雖然ayuthaiya剛進駐中環，但其實早在又一城開店，至年前暫時結業。這回重新登場，菜單來個大事改革，只保留約兩成招牌菜，當中包括了Michelle推介的老皇朝醬菜。

詩雅近況早前參與電影《前度》及《囡囡》的演出，笑言一時做斯文女友，一時變身援交少女，非常考演技。	地下酒吧一進門便見這搶眼的Feature Wall，以柔和燈光照射着有如佛教的符號，為傳統增添時代感。	跟地下酒吧同樣帶點紅調，不同的是以大量鏡面作裝飾，型格得來，還可加強空間感。

學貴族食醬菜

據餐廳經理說，這些醬菜供從前的泰國貴族享用，製作過程複雜。時至今日，每款醬需用上兩至三小時，並以人手用石盅、木棍來慢慢炮製。能供應這美食，全賴餐廳找來一位曾在王宮工作的廚師教路；而為做出原汁原味，材料如沙蓮魚、椰糖及其他香料，都從泰國運來。

紅咖喱燴羊肉 $95 紅咖喱向來最「夾」肉類，幼嫩羊膝先以醃料醃一日再慢煮，食落軟腍腍又入味，拌飯吃也一流。

Tom Yum Tini $65 聞落有點冬蔭功香味，呷一口則帶點微辣，原來是加入辣椒的伏特加、君度橙酒、香茅及青檸汁調製，極具泰式風味。

十款醬菜放在Michelle面前「晒冷」，除沙蓮魚醬質地像幼沙外，其餘均質感濃稠，單看外表實在難以分辨，Michelle索性拿起伴食的薄脆、米通及泰國Petel Leaf逐款品嘗，並興奮得像個小女孩：「我鍾意食辣，辣蝦醬最啱心水；沙蓮魚醬乾身，甜甜哋都好特別，最好用Petel Leaf包住食，其餘有醬汁的就跟米通、薄脆及炸Petel Leaf夾啲。」

老皇朝醬菜 $88/2款$108/3款 從前是泰國貴族品嘗的美食。專程從泰國運來食材、香料，再由曾在王宮工作的大廚教路炮製，用Petel Leaf、炸Petel Leaf、米通及薄脆蘸點來食，特別推介沙蓮魚醬及辣蝦醬。	青胡椒蝦皇 $98 保留越南虎蝦的頭及尾部作點綴，蝦仁則以香茅、乾葱、青胡椒等烹調，味道濃郁，卻不會太辛辣。	蒸紅皇朝三文魚餃 $42 的骰餃子內藏三文魚碎及紅咖喱汁，很醒胃，小記特別喜歡用小麥做的泰國麵皮，用來包餃子，質感夠煙韌。

呷冬蔭功美酒

Michelle還說：「如果和朋友來幫襯，我會一次過柯打全部醬菜，等大家邊食邊講，睇吓邊款最受歡迎！」平日工作忙，Michelle通常會出外開餐，但每次人少少，點菜頗有難度。ayuthaiya正好符合Michelle的要求，供應的菜式可稱為Gin Len，在泰文解作小食，即是將菜式分量減少，價錢亦因此便宜了，客人則可多點幾道菜品嘗。

不止如此，餐廳還比以前增添了時代感，帶點Thai Chic氣氛。像地下酒吧便有搶眼的Feature Wall，紅色牆身上有無數個佛教符號圖案，以柔和燈光照射着，將傳統變成新潮。客人還可坐着紅色座椅，聽着Chill Out Music，開餐前先來杯泰式雞尾酒Tom Yum Tini，既有冬蔭功的香味，呷一口則帶點微辣，新鮮感十足。

查詢：3105 5055