16/04/2010

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從小吃大:為食有譜

出門行走覓食,切忌由一個極端走到另一個極端,有些朋友犯了極端狹隘的民族主義的病,只認為自家從小吃大的食物是最好的,一離開家就甚麼東西都吃不慣,即使在人家地方最好、最地道的餐館坐下來,都會嫌這嫌那的,吃到一半就吃不下去,忽然想討一碗平日也不怎麼吃的白飯。

有幸和這些人同一桌,真的不知該把顏面放在哪裏,因為餐館的侍應閱人無數,表面還是有專業素養以禮相待,但心底裏對這些不懂得尊重其飲食文化的客人實在是看不起的。

至於另一端的食客,就是一味要追尋異國風味,千方百計也要吃得最刁鑽、最在行,連當地人也不怎麼知道的隱世小店古怪菜式也要吃出一個學問來。有幸和這樣的人同桌也夠累的,因為要花好些時間聽他一口氣引經據典說上十幾個相關不相關的背景故事,當中還加插有色有味的笑話,以證明他是多麼的吃遍天下多麼的懂。也有一些還好不會裝很懂,但就表現得過分熱情,認為外國的街頭巷尾甚麼館子都了不起,都去鑽都去吃,結果也是吃了一大堆差勁的食物,也說不出一個標準。

所以說到底,為食也得有個譜,需要的是心態平衡,見多識廣的同時,懂分好壞錯對,才會成為一眾友人當中有口福也有品味的一個。